- Leicht
- 30 Min.
Zutaten
-
4
-
500 gFrühkartoffeln
-
100 gBacon am Stück
-
1 Handvollgemischte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Estragon, Dill und Basilikum)
-
8Radieschen
-
1rote Zwiebel
-
1 ELRotweinessig
-
2 ELOlivenöl
-
1 ELflüssiger Honig
-
Salz
-
Pfeffer
-
2 ELPflanzenöl
-
22 Eier (Größe M)
Produkt online kaufen
Schritte
-
1
Kartoffeln mit Schale kochen, nach Ende der Garzeit abgießen und halbieren. Speck in Streifen schneiden. Kräuter waschen und grob zupfen. Matjes der Länge nach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
-
2
Radieschen in Scheiben und danach in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Honig, Olivenöl, Radieschen und Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit dem Speck ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hin und wieder wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
4
Eine zweite Pfanne aufstellen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
5
Kartoffeln, Kräuter und Matjes anrichten, mit der Radieschen-Vinaigrette beträufeln und die Spiegeleier darauf anrichten.
Produkt online kaufen
Schritte
-
1
Kartoffeln mit Schale kochen, nach Ende der Garzeit abgießen und halbieren. Speck in Streifen schneiden. Kräuter waschen und grob zupfen. Matjes der Länge nach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
-
2
Radieschen in Scheiben und danach in feine Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Essig, Honig, Olivenöl, Radieschen und Zwiebeln vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln zusammen mit dem Speck ca.10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hin und wieder wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.
-
4
Eine zweite Pfanne aufstellen und die Eier zu Spiegeleiern braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
-
5
Kartoffeln, Kräuter und Matjes anrichten, mit der Radieschen-Vinaigrette beträufeln und die Spiegeleier darauf anrichten.
