Kabeljaufilet mit Butterkürbis in Kokosmilch

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 20 Min.

Süßlich nussiger Hokkaido wird hier sanft in Butter gedünstet und mit Curry-Kokosmilch abgeschmeckt. Eine pikante Basis für den ganz pur gebratenen Kabeljau.

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Zutaten

Portionen

2

Kabeljaufilets je 150 g, aufgetaut
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1 Bund

Koriander
800 g

Hokkaido-Kürbis
1

Zwiebel
3

Knoblauchzehen
1

kleine rote Chili
50 g

Butter
2 EL

Pflanzenöl
1 EL

brauner Rohrzucker
1 TL

mildes Currypulver
200 ml

Kokosmilch
100 ml

Gemüsefond
Saft von 1 Limette
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Kürbis waschen, halbieren, von Kernen befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch plattdrücken und grob hacken. Chili in Ringe schneiden.
2 In einem Topf 30 g Butter und 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis zugeben und bei niedriger Hitze unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten farblos anbraten.
3 Zucker, Korianderstängel und Curry zugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen und 8 Minuten bei niedriger Hitze abgedeckt schmoren lassen, bis der Kürbis weich und die Kokosmilch fast eingekocht ist. Dabei öfter umrühren. Anschließend Chili und Limettensaft zugeben und alles mit Salz abschmecken.
4 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. In den letzten 1-2 Minuten die restliche 20 g Butter zugeben und den Fisch damit übergießen. Kabeljau auf dem Kürbis anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.

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Kabeljau-Filets

Tiefgekühlt · 300g (2 Portionen)

Schritte

1 Korianderstängel klein schneiden und Blätter beiseitelegen. Kürbis waschen, halbieren, von Kernen befreien und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch plattdrücken und grob hacken. Chili in Ringe schneiden.
2 In einem Topf 30 g Butter und 1 EL Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis zugeben und bei niedriger Hitze unter öfterem Rühren ca. 5 Minuten farblos anbraten.
3 Zucker, Korianderstängel und Curry zugeben und 2-3 Minuten mit anbraten. Mit Kokosmilch und Gemüsefond ablöschen und 8 Minuten bei niedriger Hitze abgedeckt schmoren lassen, bis der Kürbis weich und die Kokosmilch fast eingekocht ist. Dabei öfter umrühren. Anschließend Chili und Limettensaft zugeben und alles mit Salz abschmecken.
4 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Kabeljaufilets bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten braten. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. In den letzten 1-2 Minuten die restliche 20 g Butter zugeben und den Fisch damit übergießen. Kabeljau auf dem Kürbis anrichten und mit Korianderblättern bestreuen.