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Matjestatar mit Rote-Bete-Crêpes
- Fortgeschritten
- 20 Min.
- 10 Min.
Jetzt wird gewürfelt! Und zwar Matjesfilets, Apfel, Essiggurken und Kapern, damit sich die Zutaten in ein würziges Tatar verwandeln. Dazu: pink eingefärbte, französische Pfannkuchen.
Zutaten
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6
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2 EL
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50 gButter
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2Eier, Größe M
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100 mlMilch
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150 mlRote-Bete-Saft
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160 gWeizenmehl (Typ 405)
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1Apfel, Granny Smith
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3Essiggurken
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1 BundDill
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1 ELKapern
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Saft von einer ½ Zitrone
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1 TLkörniger Senf
-
150 gsaure Sahne
-
Muskat
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 30g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Milch und Rote-Bete-Saft glatt rühren. Geschmolzene Butter unterrühren, das Mehl zugeben und alles zügig mit einem Schneebesen zu einem glatten Crêpesteig verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
-
2
Matjesfilets, Apfel und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Dill grob schneiden, Kapern grob hacken. Matjes, Apfelwürfel, Gurkenwürfel, Kapern, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Dill miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3 Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, mit der restlichen Butter ausreiben und darin dünne Crêpes ausbacken. Dafür etwas Teig in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn, aber gleichmäßig bedeckt ist. Die Crêpes von jeder Seite für etwa 1-2 Minuten braten.
- 4 Saure Sahne glatt rühren und zusammen mit den Crêpes und dem Matjestatar anrichten. Alles mit etwas Dill garnieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.6 / 5 aus 14 Bewertungen, davon 2 mit Kommentaren
Juli 2026
Super als Vorspeise!
Tolles Rezept! Einfach und schnell gemacht und viel Lob geerntet. Die Crêpes sehen spektakulär aus und schmecken prima zum Matjes Tartar. Meine Gäste wollten das Rezept unbedingt haben. Das ist für mich ein deutliches Zeichen, dass es geschmeckt hat.
September 2025
Sensationell
Habe das Rezept verfeinert mit einer kleingehackten roten Zwiebel und einem Löffel Wasabi-Sahne Meerrettich von euch im Sauerrahm - einfach köstlich
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Schritte
- 1 30g Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Eier, Milch und Rote-Bete-Saft glatt rühren. Geschmolzene Butter unterrühren, das Mehl zugeben und alles zügig mit einem Schneebesen zu einem glatten Crêpesteig verrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
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2
Matjesfilets, Apfel und Essiggurken in kleine Würfel schneiden. Dill grob schneiden, Kapern grob hacken. Matjes, Apfelwürfel, Gurkenwürfel, Kapern, Zitronensaft, Senf, Olivenöl und Dill miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3 Eine kleine beschichtete Pfanne erhitzen, mit der restlichen Butter ausreiben und darin dünne Crêpes ausbacken. Dafür etwas Teig in die Pfanne geben, sodass der Boden dünn, aber gleichmäßig bedeckt ist. Die Crêpes von jeder Seite für etwa 1-2 Minuten braten.
- 4 Saure Sahne glatt rühren und zusammen mit den Crêpes und dem Matjestatar anrichten. Alles mit etwas Dill garnieren.
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Juli 2026
Super als Vorspeise!
Tolles Rezept! Einfach und schnell gemacht und viel Lob geerntet. Die Crêpes sehen spektakulär aus und schmecken prima zum Matjes Tartar. Meine Gäste wollten das Rezept unbedingt haben. Das ist für mich ein deutliches Zeichen, dass es geschmeckt hat.
September 2025
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Habe das Rezept verfeinert mit einer kleingehackten roten Zwiebel und einem Löffel Wasabi-Sahne Meerrettich von euch im Sauerrahm - einfach köstlich
