Rezept

Matjes im Brioche-Hotdog

Statt Wurst und Ketchup servieren wir feinsalzigen Matjes, frischen Feldsalat und eine süßlich-scharfe Honig-Senf-Sauce im selbstgebackenen Brötchen.

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Zutaten

Portionen

1 Mehl und Meersalz in eine Schüssel geben. Hefe zerbröseln und mit Zucker vermengen, bis die Hefe flüssig ist. Weiche Butter, Hefemischung und 3 verquirlte Eier zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
2 Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig in 4-6 Stücke teilen und zu Walzen rollen. Diese etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
3 Restliches Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verrühren. Die Hotdog-Brötchen damit bepinseln, nach Belieben mit Sesam, Leinsamen und getrocknetem Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
4 Essiggurken fein würfeln, Feldsalat putzen und waschen.
5 Die Brötchen aufschneiden und den Feldsalat darin verteilen. Alles mit etwas Honig-Senfsauce beträufeln und je ein Matjes Doppelfilet hineinlegen. Alles mit Gurkenwürfeln, Röstzwiebeln und Kresse bestreuen.

Express

05777

Matjes-Doppelfilets »Primtjes®«

Tiefgekühlt · ca. 550g

1 Mehl und Meersalz in eine Schüssel geben. Hefe zerbröseln und mit Zucker vermengen, bis die Hefe flüssig ist. Weiche Butter, Hefemischung und 3 verquirlte Eier zu dem Mehl geben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Abdecken und an einem warmen Ort für 45 Minuten gehen lassen.
2 Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Teig in 4-6 Stücke teilen und zu Walzen rollen. Diese etwas flach drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Noch einmal abgedeckt für 15 Minuten gehen lassen.
3 Restliches Ei trennen und das Eigelb mit der Sahne verrühren. Die Hotdog-Brötchen damit bepinseln, nach Belieben mit Sesam, Leinsamen und getrocknetem Rosmarin bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
4 Essiggurken fein würfeln, Feldsalat putzen und waschen.
5 Die Brötchen aufschneiden und den Feldsalat darin verteilen. Alles mit etwas Honig-Senfsauce beträufeln und je ein Matjes Doppelfilet hineinlegen. Alles mit Gurkenwürfeln, Röstzwiebeln und Kresse bestreuen.