Rezept

Graved Lachs mit Kräutercrêpes

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Schwierigkeit Fortgeschritten
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 20 Min.

Die Gravedbeize des Lachses harmoniert wunderbar mit den aromatisch grünen Kräutercrêpes.

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"Die Crêpes können mit etwas Creme bestrichen, mit Lachs und Kräutern belegt und mit etwas Dressing beträufelt werden. Alternativ können Sie das Gericht als kleine Kräuter-Lachsröllchen servieren."

Marianne Bruhns, Foodredakteurin

Zutaten

Portionen

400 g

Graved Lachs
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2 EL

Rotweinessig
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3 EL

Olivenöl
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80 g

Butter
50 g

Babyspinat
250 ml

Milch
1/2 TL

Salz
2

Eier, Größe M
125 g

Weizenmehl
175 g

Frischkäse
1 EL

Sahnemeerrettich
1/2

Zitrone
2 EL

Honig, fließfähig
1 TL

Senf
1 EL

Pflanzenöl
1 Bund

Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Schnittlauch & Co.)
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Butter in einem Topf schmelzen. Spinat waschen, trocken schütteln und mit der Milch und dem Salz glatt pürieren. Nach und nach Eier, Mehl und geschmolzene Butter zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren und diesen 30 Minuten ziehen lassen. Zitrone auspressen.
2 In der Zwischenzeit Frischkäse mit Sahnemeerrettich und Zitronensaft glatt rühren. Honig, Senf, Essig und Olivenöl ebenfalls miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Eine Crêpepfanne (20cm Durchmesser) mit dem Pflanzenöl einpinseln und ca.12 dünne Crêpes darin ausbacken. Die Crêpes sollten dabei nur ca. 1 Minute je Seite gebraten werden.
4 Lachs dünn aufschneiden und auf einem Teller mit den Crêpes und den Kräutern anrichten.
5 Schon gewusst? Alles rund um das Thema Graved Lachs ist in unserem Genuss-Ratgeber: Graved Lachs zusammengefasst.

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Schritte

1 Butter in einem Topf schmelzen. Spinat waschen, trocken schütteln und mit der Milch und dem Salz glatt pürieren. Nach und nach Eier, Mehl und geschmolzene Butter zugeben, alles zu einem glatten Teig verrühren und diesen 30 Minuten ziehen lassen. Zitrone auspressen.
2 In der Zwischenzeit Frischkäse mit Sahnemeerrettich und Zitronensaft glatt rühren. Honig, Senf, Essig und Olivenöl ebenfalls miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3 Eine Crêpepfanne (20cm Durchmesser) mit dem Pflanzenöl einpinseln und ca.12 dünne Crêpes darin ausbacken. Die Crêpes sollten dabei nur ca. 1 Minute je Seite gebraten werden.
4 Lachs dünn aufschneiden und auf einem Teller mit den Crêpes und den Kräutern anrichten.
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