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Räucherlachs mit spicy Ingwerlack
- Leicht
- 15 Min.
- 5 Min.
Im scharfen Lack trifft Ingwer auf Peperoni, Limette und Fischsauce. Dazu passen knusprige Süßkartoffelchips und ein erfrischender Zuckerschotensalat.
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Räucherlachs mit spicy Ingwerlack
Zutaten
Portionen
-
1
-
50 gIngwer
-
1rote Peperoni
-
1/2 BundKoriander
-
2 ELZucker
-
1 ELFischsauce
-
1Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette
-
200 gZuckerschoten
-
1 ELSesamöl
-
1/2Zitrone
-
150 gSüßkartoffelchips
Schritte
- 1 Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in dünne Streifen schneiden. Peperoni waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, Stängel vom Koriander fein schneiden und die Blätter grob hacken. Zitrone auspressen.
- 2 Zucker, Fischsauce, Limettensaft und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Korianderstängel und Ingwer- und Peperonistreifen zugeben und alles bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten dickflüssig einkochen lassen. Beiseitestellen.
- 3 Zuckerschoten in kochendem und leicht gesalzenem Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und die Schoten mit den Fingern der Länge nach öffnen.
- 4 Sesamöl, Zitronensaft, Zuckerschoten und gehackte Korianderblätter zu einem Salat vermengen und mit Salz abschmecken.
- 5 Räucherlachs-Rückenfilet mit dem spicy Ingwerlack übergießen oder bepinseln und mit dem Limettenabrieb bestreuen. Zuckerschotensalat und Süßkartoffelchips dazu servieren.
- 6 Tipp: Anstelle der Süßkartoffelchips können auch Reiscracker oder Krupuk serviert werden.
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Schritte
- 1 Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in dünne Streifen schneiden. Peperoni waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Koriander waschen, Stängel vom Koriander fein schneiden und die Blätter grob hacken. Zitrone auspressen.
- 2 Zucker, Fischsauce, Limettensaft und 2 EL Wasser in einen kleinen Topf geben. Korianderstängel und Ingwer- und Peperonistreifen zugeben und alles bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten dickflüssig einkochen lassen. Beiseitestellen.
- 3 Zuckerschoten in kochendem und leicht gesalzenem Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und die Schoten mit den Fingern der Länge nach öffnen.
- 4 Sesamöl, Zitronensaft, Zuckerschoten und gehackte Korianderblätter zu einem Salat vermengen und mit Salz abschmecken.
- 5 Räucherlachs-Rückenfilet mit dem spicy Ingwerlack übergießen oder bepinseln und mit dem Limettenabrieb bestreuen. Zuckerschotensalat und Süßkartoffelchips dazu servieren.
- 6 Tipp: Anstelle der Süßkartoffelchips können auch Reiscracker oder Krupuk serviert werden.
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