Mehr Rezepte finden Sie unter
www.deutschesee.de/rezepte
Asiatisches Lachs-Carpaccio
- Fortgeschritten
- 25 Min.
Hier wird Lachs serviert, wie ihn Kenner am liebsten mögen: roh, so wie er dem Meer entspringt, aber mit einer raffinierten Würze aufgepeppt.
Zutaten
-
250 g
-
100 ml
-
1Frühlingszwiebel
-
1 StückIngwer (walnussgroß)
-
1/2Knoblauchzehe
-
1rote Zwiebel
-
50 mlMirin (japanischer Reiswein)
-
Saft von 2 Zitronen
-
1 TLSesamöl
-
Salz
-
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
-
3 ELbrauner Zucker
-
6frischer Koriander
-
1rote Chilischote
-
8Radieschen
-
Einige Blätter Friséesalat
Schritte
-
1
Lachsfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lachsscheiben nebeneinander auf einer Vorspeisenplatte ausbreiten.
-
2
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
-
3
Sojasauce, Mirin, Zitronensaft, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Korianderblätter und Chili fein hacken und unter die Marinade rühren. Zwei Drittel davon kurz vor dem Servieren über die Lachsscheiben träufeln. Radieschen über das Lachs-Carpaccio hobeln, Friséesalatblätter darauf verteilen und mit der restlichen Marinade beträufeln.
Jetzt im Online-Shop bestellen
Jetzt im Online-Shop bestellen
Schritte
-
1
Lachsfilet in möglichst dünne Scheiben schneiden. Lachsscheiben nebeneinander auf einer Vorspeisenplatte ausbreiten.
-
2
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Ingwer und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
-
3
Sojasauce, Mirin, Zitronensaft, Sesamöl, Salz, Pfeffer und Zucker verquirlen. Korianderblätter und Chili fein hacken und unter die Marinade rühren. Zwei Drittel davon kurz vor dem Servieren über die Lachsscheiben träufeln. Radieschen über das Lachs-Carpaccio hobeln, Friséesalatblätter darauf verteilen und mit der restlichen Marinade beträufeln.
