Miesmuscheln Bali Style

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 10 Min.

Die Miesmuscheln werden in einem süß-cremigen Kokossud serviert, der mit Kaffirlimette verfeinert ist. Statt mit Brot, genießt man die köstliche Sauce hier stilecht mit Basmatireis.

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Zutaten

Portionen

1 kg

frische Miesmuscheln
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1 Stange

Zitronengras
2

grüne Paprika
1

Zwiebel
2

Knoblauchzehen
200 g

Basmatireis
3 EL

Pflanzenöl
1 TL

Kurkuma
2 EL

Röstzwiebeln
3

Kaffirlimettenblätter
etwas

Fischsauce
1/2

Limette
1/2 Handvoll

Thaibasilikum

Schritte

1 Muscheln unter fließend kaltem Wasser abspülen und danach abtropfen lassen. Geöffnete oder kaputte Muscheln aussortieren.
2 Zitronengras längs halbieren und sehr fein schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen plattdrücken und grob hacken. Reis nach Packungsanweisung kochen.
3 In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Muscheln zugeben und mit Deckel ca. 5 Minuten garen. Muscheln sind fertig, wenn sich alle geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Muscheln auf ein Sieb gießen und Muschelsud auffangen.
4 Topf erneut erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Paprika in 2 EL Öl einige Minuten anbraten. Kokosmilch, 4-5 EL Muschelsud, Kurkuma, 1EL Röstzwiebeln und Limettenblätter zugeben. Alles einmal aufkochen und kurz ziehen lassen.
5 Muscheln wieder dazugeben und alles noch einmal erhitzen. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Muscheln mit Reis und Kokosmilchsud anrichten und mit restlichen Röstzwiebeln und den Basilikumblättern bestreuen.

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Schritte

1 Muscheln unter fließend kaltem Wasser abspülen und danach abtropfen lassen. Geöffnete oder kaputte Muscheln aussortieren.
2 Zitronengras längs halbieren und sehr fein schneiden. Paprika in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen plattdrücken und grob hacken. Reis nach Packungsanweisung kochen.
3 In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Muscheln zugeben und mit Deckel ca. 5 Minuten garen. Muscheln sind fertig, wenn sich alle geöffnet haben. Ungeöffnete Muscheln aussortieren. Muscheln auf ein Sieb gießen und Muschelsud auffangen.
4 Topf erneut erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras und Paprika in 2 EL Öl einige Minuten anbraten. Kokosmilch, 4-5 EL Muschelsud, Kurkuma, 1EL Röstzwiebeln und Limettenblätter zugeben. Alles einmal aufkochen und kurz ziehen lassen.
5 Muscheln wieder dazugeben und alles noch einmal erhitzen. Mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken. Muscheln mit Reis und Kokosmilchsud anrichten und mit restlichen Röstzwiebeln und den Basilikumblättern bestreuen.