Schatzkiste für Feinschmecker: Unter der Salzkruste erwartet den Finder ein Schatz aus saftigem Wolfsbarsch und tollen Aromen – eine eindrucksvolle Entdeckung.
Anleitung
Schritt für Schritt
Vorbereiten
Für die Salzkruste 3 Eiweiß leicht anschlagen und anschließend mit 1 kg grobem Meersalz in einer großen Schüssel mischen.
Salzbett
Auf einem Backblech einen Teil der Salzmasse flach zu einem Boden auslegen.
Fisch ummanteln
Wolfsbarsch mit Zitrone, Rosmarin und Knoblauch füllen und auf den Salzboden legen. Mit der restlichen Salzmischung den Fisch rundum bedecken und andrücken.
Salzkruste entfernen
Nach dem Garen die Salzkruste vorsichtig mit einem scharfen Messer einschneiden und vom Fisch abheben.
Haut lösen
Vorsichtig die Haut des Wolfsbarsches abnehmen und darauf achten, dass die Salzkruste nicht an die Filets des Fisches gelangt.
Servieren & genießen
Den Wolfsbarsch mit Olivenöl garnieren und servieren.
