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Skrei mit Spitzkohl und Süßkartoffel-Mash
- Leicht
- 1 Std.
Wir feiern die Ankunft des Skreis! Dafür betten wir den Winterkabeljau mit Orangen, Mandeln und Knoblauch auf zweierlei Kohl.
Zutaten
-
800 g
-
7 EL
-
600 gRosenkohl
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1Spitzkohl
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1 ELHonig, fließfähig
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Saft von einer ½ Zitrone
-
800 gSüßkartoffeln
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2Knoblauchknollen
-
1kleine Orange
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1 ELPflanzenöl
-
30 gButter
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80 gMandeln, geschält
-
1/2 HandvollSalbeiblätter
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Rosenkohl putzen und größere Köpfe halbieren. Etwa 5 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
- 2 Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Spitzkohl achteln, waschen und zusammen mit dem Rosenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 3 Honig, 4 EL Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren und über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 40-45 Minuten garen, bis der Kohl weich ist und leicht Farbe angenommen hat.
- 4 Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Im leicht gesalzenen Wasser kochen und garen. Abgießen, grob zerstampfen und mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Mit Salz würzen und warm stellen.
- 5 Knoblauchknollen halbieren und Orange in breite Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen. Knoblauchhälften, Orangenscheiben und Skrei auf der Hautseite ca. 1-2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6 In den letzten 10-15 Minuten der Garzeit vom Kohl Skrei, Knoblauch, Orangenscheiben, Mandeln und Salbeiblätter mit auf das Backblech geben und fertig garen. Die Bratenbutter aus der Pfanne über den Fisch gießen.
- 7 Fisch, Ofengemüse und Süßkartoffel-Mash zusammen anrichten und servieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.2 / 5 aus 15 Bewertungen, davon 3 mit Kommentaren
Februar 2026
Geil
War sehr lecker, top Rezept für einen legendären Fisch!
März 2026
Knoblauch frisst jeglichen Geschmack
Ein misslungenes Experiment. Mit zwei Knoblauchknollen - das waren in dem Fall knapp 30 Knoblauchzehen, weiß ich nun dass der Koch, der dieses Rezept entwickelt hat, eine tiefe Aversion gegen Skrei und eine noch tiefere Aversion gegen Kohl hat, es war wirklich gar nichts mehr zu schmecken außer dem Knoblauch. Ich hatte erwartet, dass die kurze Zeit des Anbratens und die Verwendung halber Knollen den entscheidenden Kick geben, weil der Knoblauch nicht wirklich ins Essen kommt, aber der Knoblauch hat geschmacklich alles andere erschlagen. Eine halbe Knolle mit halbierten Zehen beim Anbraten, könnte man versuchen. Ob ich das noch mal mache? Ich weiß es nicht.
März 2025
Soul Food
Ein herrliches Rezept für Wintertage. Der Kohl darf gerne leicht angebrandelt sein, auf jeden Fall aber gut weich. Sehr zu empfehlen!
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Schritte
- 1 Rosenkohl putzen und größere Köpfe halbieren. Etwa 5 Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser blanchieren.
- 2 Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Spitzkohl achteln, waschen und zusammen mit dem Rosenkohl auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- 3 Honig, 4 EL Olivenöl und Zitronensaft miteinander verrühren und über dem Gemüse verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der mittleren Schiene des Ofens ca. 40-45 Minuten garen, bis der Kohl weich ist und leicht Farbe angenommen hat.
- 4 Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Im leicht gesalzenen Wasser kochen und garen. Abgießen, grob zerstampfen und mit dem restlichen Olivenöl vermengen. Mit Salz würzen und warm stellen.
- 5 Knoblauchknollen halbieren und Orange in breite Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Pflanzenöl und Butter erhitzen. Knoblauchhälften, Orangenscheiben und Skrei auf der Hautseite ca. 1-2 Minuten anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6 In den letzten 10-15 Minuten der Garzeit vom Kohl Skrei, Knoblauch, Orangenscheiben, Mandeln und Salbeiblätter mit auf das Backblech geben und fertig garen. Die Bratenbutter aus der Pfanne über den Fisch gießen.
- 7 Fisch, Ofengemüse und Süßkartoffel-Mash zusammen anrichten und servieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.2 / 5 aus 15 Bewertungen, davon 3 mit Kommentaren
Februar 2026
Geil
War sehr lecker, top Rezept für einen legendären Fisch!
März 2026
Knoblauch frisst jeglichen Geschmack
Ein misslungenes Experiment. Mit zwei Knoblauchknollen - das waren in dem Fall knapp 30 Knoblauchzehen, weiß ich nun dass der Koch, der dieses Rezept entwickelt hat, eine tiefe Aversion gegen Skrei und eine noch tiefere Aversion gegen Kohl hat, es war wirklich gar nichts mehr zu schmecken außer dem Knoblauch. Ich hatte erwartet, dass die kurze Zeit des Anbratens und die Verwendung halber Knollen den entscheidenden Kick geben, weil der Knoblauch nicht wirklich ins Essen kommt, aber der Knoblauch hat geschmacklich alles andere erschlagen. Eine halbe Knolle mit halbierten Zehen beim Anbraten, könnte man versuchen. Ob ich das noch mal mache? Ich weiß es nicht.
März 2025
Soul Food
Ein herrliches Rezept für Wintertage. Der Kohl darf gerne leicht angebrandelt sein, auf jeden Fall aber gut weich. Sehr zu empfehlen!
