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Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel
- Fortgeschritten
- 35 Min.
Gebackener Skrei aus dem Ofen auf cremigem Kartoffelpüree mit Lauch und Trüffel.
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Skrei mit Kartoffeln, Lauch und Trüffel
Zutaten
Portionen
-
600 g
-
400 gKartoffeln
-
6 ELButter
-
200 mlSahne
-
1schwarzer Trüffel
-
1 TLTrüffelöl
-
1 StangeLauch
-
2Knoblauchzehen
-
1 TLZitronenabrieb
-
Olivenöl
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Kartoffeln schälen und gar kochen. Wasser abgießen, das restliche Wasser verdampfen lassen und Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- 2 Sahne und 5 EL Butter erhitzen, über die Kartoffeln gießen und vermengen. Mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree warmhalten.
- 3 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Skrei in breite Streifen schneiden und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen und für 5-7 Minuten backen.
- 4 Parallel Knoblauchzehen schälen und den Lauch putzen, waschen und in 1cm große Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter und Knoblauch anbraten, bis die Lauchscheiben ganz zart sind.
- 5 Kartoffelpüree, Skrei und Lauch auf Tellern anrichten, mit fein geriebenem Trüffel garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
Dieses Rezept wurde uns freundlicherweise von unserem Partner Seafood from Norway bereitgestellt.
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Schritte
- 1 Kartoffeln schälen und gar kochen. Wasser abgießen, das restliche Wasser verdampfen lassen und Kartoffeln mit der Kartoffelpresse oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
- 2 Sahne und 5 EL Butter erhitzen, über die Kartoffeln gießen und vermengen. Mit etwas Trüffelöl, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffelpüree warmhalten.
- 3 Ofen auf 180 Grad vorheizen. Skrei in breite Streifen schneiden und in eine gefettete, ofenfeste Form legen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb würzen und für 5-7 Minuten backen.
- 4 Parallel Knoblauchzehen schälen und den Lauch putzen, waschen und in 1cm große Ringe schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Butter und Knoblauch anbraten, bis die Lauchscheiben ganz zart sind.
- 5 Kartoffelpüree, Skrei und Lauch auf Tellern anrichten, mit fein geriebenem Trüffel garnieren und nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.
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