In Kokosmilch pochierter Skrei mit Süßkartoffel-Stampf

Schwierigkeit Fortgeschritten
Vorbereitung 20 Min.
Kochzeit 15 Min.

Ein liebliches Fischgericht für Skreifans, die den nordischen Wanderer mal ganz anders genießen möchten, nämlich cremig, leicht scharf und angenehm süßlich abgerundet.

Drucken

Zutaten

Portionen

400 g

Skreifilet mit Haut
im Online-Shop kaufen
Salz
2 EL

Olivenöl
Zimtpulver
30 g

Ingwer
1/2 Stange

Zitronengras
1/2

rote Chili
1/2 Bund

Koriander
50 g

Butter
500 ml

Kokosmilch
1

Zwiebel
125 g

Babyspinat oder zarter Blattspinat
Zucker

Schritte

1 Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, leicht salzen und ca. 15 Minuten kochen. Danach abgießen, grob stampfen, mit Olivenöl vermengen und mit Salz, Muskat und Zimt abschmecken. Danach warm stellen.
2 Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers platt drücken und grob hacken. Korianderblätter von den Stängeln zupfen und Stängel fein schneiden.
3 In einer tiefen Pfanne 30 g Butter erhitzen und Ingwer, Zitronengras und Knoblauch anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen und alles 6-8 Minuten köcheln lassen. Fischfilets mit Salz würzen und mit Chili in die Sauce legen. Alles abgedeckt 8-10 Minuten je nach Dicke der Filets bei sehr niedriger Hitze garziehen lassen.
4 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf restliche 20 g Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mit Muskat und Salz würzen, Spinat untermengen und kurz zusammenfallen lassen.
5 Süßkartoffeln noch einmal erhitzen und die Korianderstängel unterrühren. Spinat und Süßkartoffeln anrichten und die Fischfilets darauf setzen. Kokosmilchsauce noch einmal kräftig erhitzen, mit Salz und Zucker abschmecken und die Fischfilets damit übergießen. Mit Korianderblättern garnieren.

Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐

Ø / 5 aus Bewertung, davon 0 mit Kommentaren

Jetzt im Online-Shop bestellen

83909

Frisches Skrei-Loin (Fangsaison 2026)

84489

Skrei · Loin · TK (Fangsaison 2026)

Schritte

1 Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, leicht salzen und ca. 15 Minuten kochen. Danach abgießen, grob stampfen, mit Olivenöl vermengen und mit Salz, Muskat und Zimt abschmecken. Danach warm stellen.
2 Ingwer schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras in sehr feine Ringe schneiden. Chili in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers platt drücken und grob hacken. Korianderblätter von den Stängeln zupfen und Stängel fein schneiden.
3 In einer tiefen Pfanne 30 g Butter erhitzen und Ingwer, Zitronengras und Knoblauch anbraten. Mit Kokosmilch auffüllen und alles 6-8 Minuten köcheln lassen. Fischfilets mit Salz würzen und mit Chili in die Sauce legen. Alles abgedeckt 8-10 Minuten je nach Dicke der Filets bei sehr niedriger Hitze garziehen lassen.
4 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. In einem Topf restliche 20 g Butter erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Mit Muskat und Salz würzen, Spinat untermengen und kurz zusammenfallen lassen.
5 Süßkartoffeln noch einmal erhitzen und die Korianderstängel unterrühren. Spinat und Süßkartoffeln anrichten und die Fischfilets darauf setzen. Kokosmilchsauce noch einmal kräftig erhitzen, mit Salz und Zucker abschmecken und die Fischfilets damit übergießen. Mit Korianderblättern garnieren.