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Seeteufel in Rucola-Pinienkernkruste
- Fortgeschritten
- 45 Min.
Hat der Seeteufel seine Kruste aus Bröseln, Pinienkernen und Rucola aufgesetzt, legt er sich auf ein Bett aus Spinat und geschmolzenen Tomaten.
Zutaten
-
600 gSeeteufelfilet
-
100 ml
-
10 gRosmarin
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10 gThymian
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2Knoblauchzehen
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100 gPinienkerne
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100 gRucola
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50 gPaniermehl
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12Kirschtomaten
-
3Schalotten
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600 gBlattspinat
-
Salz, Pfeffer und Muskat
Schritte
-
1
Für die Rucola-Pinienkernkruste Rosmarin, Thymian und 1 Knoblauchzehe fein zerkleinern. Dann die Pinienkerne grob hacken und den Rucola grob schneiden. Anschließend alle Zutaten mit Paniermehl und 50 ml Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
2
Seeteufelfilet in 4 Stücke à 150 g schneiden. Seeteufel in eine gefettete Form geben und die Krustenmasse auf die 4 Stücke verteilen. Bei 200 °C ca. 10 Minuten im Backofen garen.
-
3
Kirschtomaten halbieren. Schalotten und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, Spinat zugeben und kurz mit angehen lassen, halbierte Kirschtomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.2 / 5 aus 5 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
April 2026
Frisches und leckeres (Lieblings-) Rezept
Mein Lieblingsrezept wenn es Seeteufel gibt. Ein wunderbares Rezept, auch für Gäste, das sich gut vorbereiten lässt. Ich habe es auch schon mit Mangold gemacht, und diesen angegart bzw. blanchiert mit in die Auflaufform gegeben. Wenn Rucola nicht verfügbar ist, kann man ihn gut mit Babyspinat ersetzen, oder selbstgemachtes Bärlauchpesto verwenden.
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Schritte
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1
Für die Rucola-Pinienkernkruste Rosmarin, Thymian und 1 Knoblauchzehe fein zerkleinern. Dann die Pinienkerne grob hacken und den Rucola grob schneiden. Anschließend alle Zutaten mit Paniermehl und 50 ml Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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2
Seeteufelfilet in 4 Stücke à 150 g schneiden. Seeteufel in eine gefettete Form geben und die Krustenmasse auf die 4 Stücke verteilen. Bei 200 °C ca. 10 Minuten im Backofen garen.
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3
Kirschtomaten halbieren. Schalotten und 1 Knoblauchzehe fein würfeln und mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen, Spinat zugeben und kurz mit angehen lassen, halbierte Kirschtomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
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April 2026
Frisches und leckeres (Lieblings-) Rezept
Mein Lieblingsrezept wenn es Seeteufel gibt. Ein wunderbares Rezept, auch für Gäste, das sich gut vorbereiten lässt. Ich habe es auch schon mit Mangold gemacht, und diesen angegart bzw. blanchiert mit in die Auflaufform gegeben. Wenn Rucola nicht verfügbar ist, kann man ihn gut mit Babyspinat ersetzen, oder selbstgemachtes Bärlauchpesto verwenden.
