Um unseren Shop in vollem Umfang nutzen zu können, empfehlen wir Ihnen Javascript in Ihrem Browser zu aktivieren.

Sprotten

Um die appetitlich-sonnengoldigen Sprotten herzustellen, braucht es Salz und Fingerspitzengefühl beim Räuchern. Die genussfertigen Sprotten sind nicht nur im Norden ein Hochgenuss!

Meeresgold aus dem Rauch

Die Sprotte ist vielleicht die Sardine Norddeutschlands: Geräuchert kann sie in Gänze verspeist werden, wahlweise lassen sich auch kleine Filets von der Gräte lösen – in jedem Fall schmeckt sie am besten, wenn sie zimmerwarm ist. Sprotten schmecken pur als Fingerfood oder auf gebuttertem Schwarzbrot. Aus Dänemark kommt das Smørrebrød mit Sprotten und Rührei – eine grandiose Kombination!

Smoerrebroed mit Sprotten

Sprotten schmecken auch einfach zu Pellkartoffeln und Quark. Mit Zwiebelringen und Kapern in leichter Gartenkräuter-Vinaigrette werden sie zum eleganten Abendessen. Sprotten sind genussfertig, lassen sich aber auch hervorragend grillen oder in Butter braten – mit Brot und Salat serviert sind sie ein schnelles Vergnügen!

Sprotten im Shop

Express

Sprotten heißgeräuchert

84191

Sprotten heißgeräuchert

Von bester Herkunft

Wir stellen unsere heißgeräucherten Sprotten in unserer Bremerhavener Manufaktur selbst her. Mit viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl erhalten die Sprotten erst ein Salzbad, dann werden sie einzeln aufgespießt und abschließend im großen Ofen heißgeräuchert – all das geschieht in liebevoller Handarbeit. Dafür verwenden wir beste Sprotten aus dem westlichen Ärmelkanal, dem Nordostatlantik. Die aktiven Schwarmfische schwimmen dort in kalten Gewässern, das schafft ein unvergleichlich zartes Fleisch, das dennoch nach dem Räuchern noch Biss hat.

Ursprung

Sprotten sind kleine, ca. 14 cm lange Heringsfische, die einst zur Haltbarmachung erst gesalzen und dann auf Spieße gereiht über Buchen-, Erlenholz- und Eichscheiten heiß geräuchert wurden. Eine Hochburg der Sprotten-Räucherei war Eckernförde, die kleinen Hafenstadt an der Ostsee: „In Eckernförd’ verstaht de Lüd, ut Sülwer Gold to maken!“, erzählte der Volksmund, eine Anspielung auf die güldene Farbe, die die silberglänzenden Heringsfische beim Räuchern annehmen. In Spanholzkisten verpackt wurden Sprotten bereits im 19. Jahrhundert verschickt: Damals erhielt die Ware aus Eckernförde den Frachtstempel des Kieler Bahnhofs aufgedrückt und die „Kieler Sprotten“ wurden weltbekannt.

Blick in unsere Manufaktur

Räucherei

Räucherfisch-Produkte im Shop

Alle Räucherfisch-Produkte

Express

Forelle heißgeräuchert

84195

Forelle heißgeräuchert

Sauber ausgenommen. Saftig und zart. Aromatisch im Geschmack, mit feiner Rauchnote.

4,69 €^*

18,76 € / kg · ca. 250 g

Express

Makrelenfilet-Happen

86035

Makrelenfilet-Happen

Auswahl saftiger Makrelenfilethappen, verfeinert mit verschiedenen Gewürzen, heißgeräuchert - genussfertig, mit Haut.

4,49 €^*

19,96 € / kg · ca. 225 g

Express

Schwarzer Heilbutt

84192

Schwarzer Heilbutt

Heißgeräuchert. Saftig und zart. Aromatisch im Geschmack. Mit feiner Rauchnote.

3,49 €^*

21,81 € / kg · ca. 160 g

Express

Aal · heißgeräuchert

84160

Aal · heißgeräuchert

Heißgeräuchert. Genussfertig. Sauber ausgenommen. Saftig und zart.

14,99 €^*

59,96 € / kg · 250 g

Express

Makrele heißgeräuchert

86015

Makrele heißgeräuchert

Heißgeräuchert. Genussfertig. Sauber ausgenommen. Saftig und zart. Aromatisch im Geschmack. Mit feiner Rauchnote.

Artikel zzt. nicht verfügbar

Mail Benachrichtigung >

Express

Sprotten heißgeräuchert

84191

Sprotten heißgeräuchert

Heißgeräuchert. Genussfertig. Saftig und zart. Würzig-aromatisch im Geschmack. Mit feiner Rauchnote.

2,49 €^*

19,15 € / kg · 130 g

Räucherfisch-Rezepte

Rauchmatjes-Spieße

leicht

20 min

Lachs Pastrami Carbonara

leicht

10 min

Low-Carb-Pizza mit Stremellachs

leicht

60 min

Spinatsuppe mit Stremellachs

leicht

25 min

Flammkuchen mit Räucherlachs aus dem Raclette

leicht

20 min

Röstiburger mit Graved Lachs

mittel

30 min

Graved Lachs mit Honig-Senf-Sauce

mittel

60 min

Frischer Salat mit Räucherlachs

leicht

15 min

Räucherlachs im Kräutermantel

leicht

30 min

Wildheidelbeerlachs mit Fenchelsalat

leicht

20 min

Rauchgegrillte Forelle mit Krabbenbutter

mittel

45 min

Räucherlachs auf krossem Bauernbrot

leicht

15 min

Steinbeißer im Speckmantel

mittel

20 min

Smorrebröd mit Sprotten

leicht

15 min

Goldlocke im Brötchen

leicht

20 min

Gebeizter Kräuterlachs

leicht

25 min

Kürbistarte mit Stremellachs

leicht

60 min

Dreierlei Mini Beizlachse

leicht

40 min

Maki-Sushi mit Thai Lachs

leicht

10 min

Lachs Thai auf Kartoffelrösti

leicht

10 min

Carpaccio vom Orangenlachs

leicht

20 min

Rote-Bete-Suppe mit Räucherlachs

leicht

30 min

Pulled-Salmon-Crostini

leicht

20 min

Kürbiscremesuppe mit geräuchertem Heilbutt

mittel

30 min

Wanpaku-Sandwich mit Räucherlachs

leicht

10 min

Räucherlachs-Tatar

leicht

20 min

Indianer® mit Fenchel-Orangensalat

leicht

20 min

Makrelenrillette auf Stulle

leicht

25 min

Räucherlachs auf Spargelcarpaccio

leicht

Graved Lachs im Bauernbrötchen

leicht

10 min

Rauchgarnelen mit Kürbisrisotto

schwer

60 min

Lachs Orange mit Gin-Gurkensalat

leicht

20 min

Stremellachs mit Nudeln & Sahnesauce

leicht

30 min

Pokébowl mit Graved Lachs

leicht

35 min

Geräucherte Forelle auf Kokos-Gemüsesalat

mittel

35 min

Geräucherte Forellenfilets

leicht

40 min

Mittsommer-Stulle mit Räucherlachs

leicht

15 min

Stockbrot mit Garnelen

leicht

15 min

Graved Lachs mit Spargelsalat

leicht

35 min

Graved Lachs selber machen

leicht

15 min

Geräucherter Heilbutt auf Spargel-Risotto

leicht

40 min

Indianer mit Herbssalat

leicht

15 min

Mousse vom Räucherfisch mit Nussbrot

schwer

45 min

Graved Lachs in Kräutercrêpe

leicht

25 min

Bowl mit Räucherlachs

leicht

30 min

Lachs-Flammkuchen

leicht

25 min

Bowl mit Arctic Rose®

leicht

30 min

Bowl mit gebeizter Gelbschwanzmakrele

mittel

30 min

Gebeizte Gelbschwanzmakrele Asia-Style

leicht

15 min

Räucherlachs-Spieße

leicht

60 min

Spargelquiche mit Arctic Rose®-Räucherlachs

mittel

75 min

Thailachs mit Mango-Salsa

leicht

20 min

Geräucherter Saibling auf Stulle

leicht

20 min

Stremellachs mit Bärlauch-Risotto

leicht

30 min

Brunch-Bowl mit Stremellachs

leicht

15 min

Landbaguette mit Räucherlachs

leicht

30 min

Räucherlachs auf Zudeln

leicht

20 min

Rauchgegrillte Forellenfilets

leicht

40 min

Kelte mit Béchamelkartoffeln & Pilzen

leicht

30 min

Bagel mit Pastramilachs

leicht

15 min

Flûte mit Räucherlachs & Feigen

leicht

10 min

Nori-Lachs mit asiatischem Salat

mittel

40 min

Apfelsüppchen mit Räucherlachs

leicht

20 min

Terrine aus geräucherter Forelle

mittel

45 min