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Mousse vom Räucherfisch mit Nussbrot
- Schwer
- 15 Min.
- 45 Min.
Alleine der Name klingt schon edel und er hält, was er verspricht. Die Räucher|forellen|mousse mit Krabben ist ein elegantes Häppchen für Gäste.
Zutaten
-
300 g
-
100 g
-
1 EL
-
1kleine Karotte
-
1Schalotte
-
1 BlattGelatine
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150 gCrème fraîche
-
100 gSchlagsahne
-
1 BundDill
-
Salz
-
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Schritte
-
1
Karotte und Schalotte schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen und die Gemüsewürfel gut auskühlen lassen.
-
2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Forellenfilets mit Crème fraîche fein pürieren. Sahne steif schlagen und ein Drittel davon unter die Forellencreme heben. Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, mit 2 EL Forellencreme verrühren, dann die Gelatine gleichmäßig unter die restliche Forellencreme rühren. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank „anziehen“ lassen.
-
3
Inzwischen Dill fein hacken und mit den Krabben und Gemüsewürfeln mischen. Zuerst die restliche geschlagene Sahne vorsichtig unter die Forellencreme heben, dann die Krabbenmischung unterheben.
-
4
Forellenmousse für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Masse stichfest ist.
-
5
Zwei Esslöffel in heißes Wasser tauchen und aus der Forellenmousse Nocken stechen. Nach Belieben auf Blattsalat oder auf Nussbrot anrichten.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 5 / 5 aus 6 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2026
Leichte Abänderung
Sehr gutes Rezept ;leicht und schnell verarbeitet! Da ich keine Gelatine mag! Habe ich stattdessen 2 Eier getrennt: die Eigelb mit 1Tl Zucker und 2El Wasser cremig geschlagen;danach das Eiweiß steif! Dann die Masse unter das Eigelb,dazu die Sahne und das Eiweiß! Dann 2 Stunden in den Kühlschrank. Fertig und genial lecker! 😋
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Schritte
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1
Karotte und Schalotte schälen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Im Olivenöl ca. 5 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Topf vom Herd nehmen und die Gemüsewürfel gut auskühlen lassen.
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2
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Forellenfilets mit Crème fraîche fein pürieren. Sahne steif schlagen und ein Drittel davon unter die Forellencreme heben. Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, mit 2 EL Forellencreme verrühren, dann die Gelatine gleichmäßig unter die restliche Forellencreme rühren. Ca. 15 Minuten im Kühlschrank „anziehen“ lassen.
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3
Inzwischen Dill fein hacken und mit den Krabben und Gemüsewürfeln mischen. Zuerst die restliche geschlagene Sahne vorsichtig unter die Forellencreme heben, dann die Krabbenmischung unterheben.
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4
Forellenmousse für mindestens 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, bis die Masse stichfest ist.
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5
Zwei Esslöffel in heißes Wasser tauchen und aus der Forellenmousse Nocken stechen. Nach Belieben auf Blattsalat oder auf Nussbrot anrichten.
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März 2026
Leichte Abänderung
Sehr gutes Rezept ;leicht und schnell verarbeitet! Da ich keine Gelatine mag! Habe ich stattdessen 2 Eier getrennt: die Eigelb mit 1Tl Zucker und 2El Wasser cremig geschlagen;danach das Eiweiß steif! Dann die Masse unter das Eigelb,dazu die Sahne und das Eiweiß! Dann 2 Stunden in den Kühlschrank. Fertig und genial lecker! 😋
