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- Leicht
- 25 Min.
Schlemmerschnitte de luxe: Buttercroûtons mit scharfer Tomatensugo, Rinderfiletmedaillons und feinem Kaviar vom Stör.
Zutaten
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50 g
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2Schalotten
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1Tomate, groß
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1/2 BundSchnittlauch
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100 mlpassierte Tomaten
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Tabasco
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Meersalz, hochwertig
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Pfeffer
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4 ScheibenToastbrot
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2 ELButter
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4
-
Olivenöl zum Braten
Schritte
-
1
Für die Tomatensugo die Schalotten fein würfeln. Tomate vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die passierten Tomaten mit Tabasco, Salz und Pfeffer pikant würzen. Schalotte, Tomate und Schnittlauch unterrühren.
-
2
Toastbrot mit einem runden Ausstecher auf die Größe der Medaillons bringen und in Butter goldgelb ausbacken. Buttercroûtons auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
-
3
Rinderfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl für 2-3 Minuten je Seite braten. Medaillons kurz ruhen lassen.
-
4
Auf jeden Buttercroûton einen Esslöffel von dem Tomatensugo geben, jeweils ein Rinderfiletmedaillon daraufsetzen und mit Kaviar garnieren. Schlemmerschnitten mit dem restlichen Tomatensugo servieren.
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Schritte
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1
Für die Tomatensugo die Schalotten fein würfeln. Tomate vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die passierten Tomaten mit Tabasco, Salz und Pfeffer pikant würzen. Schalotte, Tomate und Schnittlauch unterrühren.
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2
Toastbrot mit einem runden Ausstecher auf die Größe der Medaillons bringen und in Butter goldgelb ausbacken. Buttercroûtons auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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3
Rinderfiletmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl für 2-3 Minuten je Seite braten. Medaillons kurz ruhen lassen.
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4
Auf jeden Buttercroûton einen Esslöffel von dem Tomatensugo geben, jeweils ein Rinderfiletmedaillon daraufsetzen und mit Kaviar garnieren. Schlemmerschnitten mit dem restlichen Tomatensugo servieren.
