Garnelen Quiche mit Kirschtomaten

Schwierigkeit Fortgeschritten
Vorbereitung 30 Min.
Kochzeit 50 Min.

Tomaten und Basilikum geben diesem herzhaften Kuchen mit Rotgarnelen einen italienischen Dreh. Ein herrlich unkompliziertes Essen, wenn Gäste kommen.

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Zutaten

Portionen

Plus 30 Minuten Kühlzeit

12

Argentinische Rotgarnelen, aufgetaut
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160 g

Butter, kalt und gewürfelt
250 g

Weizenmehl
5

Eier (Größe M)
Salz
3

Knoblauchzehen
5 Stangen

Frühlingslauch
12

Kirschtomaten
1/2 Handvoll

Basilikumblätter
2 EL

Olivenöl
Pfeffer
200 ml

Sahne
Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
1 TL

Paprikapulver edelsüß
1 EL

Crème fraîche
Muskat

Schritte

1 Butter, Mehl, 1 Ei und eine kräftige Prise Salz in eine Schüssel geben und alles bröselig vermengen. Anschließend kräftig aber nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
2 Teig rund und gleichmäßig dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die Quicheform (25 cm Durchmesser) geben und leicht andrücken. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quicheboden kaltstellen.
3 Garnelen von der Schale befreien, trocken tupfen und die Hälfte der Garnelen klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingslauch klein schneiden. Tomaten halbieren und Basilikum grob klein schneiden.
4 In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und alle Garnelen kurz aber kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und Knoblauch und Frühlingslauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Teig in der Quicheform mit Backpapier belegen, mit Backerbsen beschweren, auf die zweite Ofenschiene von unten schieben und ca. 15 Minuten blind backen. Danach aus dem Ofen nehmen und die Backerbsen samt Backpapier entfernen.
6 Sahne, 4 Eier, Zitronenabrieb, Paprika und Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
7 Die kleinen Garnelenstücke, Frühlingslauch und Basilikum in die Quicheboden geben. Die ganzen Garnelen und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Alles mit der Sahnemischung übergießen und ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Quiche nach dem Backen noch einige Minuten ruhen lassen, dann heiß, lauwarm oder kalt servieren.

Tipp

Den selbst gemachten Teig können Sie auch durch fertigen Quiche- oder Tarteteig ersetzen.

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Tiefgekühlt · ca. 800g (Abtropfgewicht)

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1 Butter, Mehl, 1 Ei und eine kräftige Prise Salz in eine Schüssel geben und alles bröselig vermengen. Anschließend kräftig aber nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
2 Teig rund und gleichmäßig dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die Quicheform (25 cm Durchmesser) geben und leicht andrücken. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quicheboden kaltstellen.
3 Garnelen von der Schale befreien, trocken tupfen und die Hälfte der Garnelen klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingslauch klein schneiden. Tomaten halbieren und Basilikum grob klein schneiden.
4 In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und alle Garnelen kurz aber kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und Knoblauch und Frühlingslauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Teig in der Quicheform mit Backpapier belegen, mit Backerbsen beschweren, auf die zweite Ofenschiene von unten schieben und ca. 15 Minuten blind backen. Danach aus dem Ofen nehmen und die Backerbsen samt Backpapier entfernen.
6 Sahne, 4 Eier, Zitronenabrieb, Paprika und Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
7 Die kleinen Garnelenstücke, Frühlingslauch und Basilikum in die Quicheboden geben. Die ganzen Garnelen und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Alles mit der Sahnemischung übergießen und ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Quiche nach dem Backen noch einige Minuten ruhen lassen, dann heiß, lauwarm oder kalt servieren.