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Garnelen Quiche mit Kirschtomaten
- Fortgeschritten
- 30 Min.
- 50 Min.
Tomaten und Basilikum geben diesem herzhaften Kuchen mit Rotgarnelen einen italienischen Dreh. Ein herrlich unkompliziertes Essen, wenn Gäste kommen.
Zutaten
-
12
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160 gButter, kalt und gewürfelt
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250 gWeizenmehl
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5Eier (Größe M)
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Salz
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3Knoblauchzehen
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5 StangenFrühlingslauch
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12Kirschtomaten
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1/2 HandvollBasilikumblätter
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2 ELOlivenöl
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Pfeffer
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200 mlSahne
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Saft und Abrieb einer halben unbehandelten Zitrone
-
1 TLPaprikapulver edelsüß
-
1 ELCrème fraîche
-
Muskat
Schritte
- 1 Butter, Mehl, 1 Ei und eine kräftige Prise Salz in eine Schüssel geben und alles bröselig vermengen. Anschließend kräftig aber nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- 2 Teig rund und gleichmäßig dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die Quicheform (25 cm Durchmesser) geben und leicht andrücken. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quicheboden kaltstellen.
- 3 Garnelen von der Schale befreien, trocken tupfen und die Hälfte der Garnelen klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingslauch klein schneiden. Tomaten halbieren und Basilikum grob klein schneiden.
- 4 In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und alle Garnelen kurz aber kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und Knoblauch und Frühlingslauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Teig in der Quicheform mit Backpapier belegen, mit Backerbsen beschweren, auf die zweite Ofenschiene von unten schieben und ca. 15 Minuten blind backen. Danach aus dem Ofen nehmen und die Backerbsen samt Backpapier entfernen.
- 6 Sahne, 4 Eier, Zitronenabrieb, Paprika und Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
- 7 Die kleinen Garnelenstücke, Frühlingslauch und Basilikum in die Quicheboden geben. Die ganzen Garnelen und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Alles mit der Sahnemischung übergießen und ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Quiche nach dem Backen noch einige Minuten ruhen lassen, dann heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Den selbst gemachten Teig können Sie auch durch fertigen Quiche- oder Tarteteig ersetzen.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.5 / 5 aus 11 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
April 2026
Excellente Quiche
Eine wunderbar schmeckende Quiche, die übrigens auch mit Argent. Garnelen im 250g-Pack belegt werden kann (83441/84335) und damit "preisoptimiert" ausfällt, aber ohne Geschmackseinbuße . Zum Rezept noch ein paar Hinweise: 200ml Sahne und 1 EL Creme fraiche ist knapp bemessen, besser 250ml Sahne und 2 geh. EL Creme fraiche. Vorsicht mit Saft von einer halben Zitrone, 2 TL sind je nach Geschmack ausreichend. Zitronenabrieb ist OK. Für Freunde des Mittelmeeres: Punkt 4. im Rezept ggf. abändern: Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze bräunen, dann herausnehmen. Frühlingslauch anschließend nur sehr kurz im Öl mehr dünsten als braten. Anschließend das Öl bis zum Rauchpunkt erhitzen, Kochplatte 1 Stufe zurück schalten und Garnelen im Knoblauchöl ca 1 Min von einer und eine 1/2 Min. von der 2. Seite braten. Herausnehmen und abtropfen. Spitzsieb bereit halten (!). Alles andere nach Rezept.
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Schritte
- 1 Butter, Mehl, 1 Ei und eine kräftige Prise Salz in eine Schüssel geben und alles bröselig vermengen. Anschließend kräftig aber nur kurz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kaltstellen.
- 2 Teig rund und gleichmäßig dick auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in die Quicheform (25 cm Durchmesser) geben und leicht andrücken. Überstehende Ränder mit einem Messer abschneiden und den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quicheboden kaltstellen.
- 3 Garnelen von der Schale befreien, trocken tupfen und die Hälfte der Garnelen klein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Frühlingslauch klein schneiden. Tomaten halbieren und Basilikum grob klein schneiden.
- 4 In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und alle Garnelen kurz aber kräftig anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und Knoblauch und Frühlingslauch anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5 Teig in der Quicheform mit Backpapier belegen, mit Backerbsen beschweren, auf die zweite Ofenschiene von unten schieben und ca. 15 Minuten blind backen. Danach aus dem Ofen nehmen und die Backerbsen samt Backpapier entfernen.
- 6 Sahne, 4 Eier, Zitronenabrieb, Paprika und Crème fraîche verrühren und kräftig mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas Zitronensaft abschmecken.
- 7 Die kleinen Garnelenstücke, Frühlingslauch und Basilikum in die Quicheboden geben. Die ganzen Garnelen und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Alles mit der Sahnemischung übergießen und ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen. Quiche nach dem Backen noch einige Minuten ruhen lassen, dann heiß, lauwarm oder kalt servieren.
Tipp
Den selbst gemachten Teig können Sie auch durch fertigen Quiche- oder Tarteteig ersetzen.
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Ø 4.5 / 5 aus 11 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
April 2026
Excellente Quiche
Eine wunderbar schmeckende Quiche, die übrigens auch mit Argent. Garnelen im 250g-Pack belegt werden kann (83441/84335) und damit "preisoptimiert" ausfällt, aber ohne Geschmackseinbuße . Zum Rezept noch ein paar Hinweise: 200ml Sahne und 1 EL Creme fraiche ist knapp bemessen, besser 250ml Sahne und 2 geh. EL Creme fraiche. Vorsicht mit Saft von einer halben Zitrone, 2 TL sind je nach Geschmack ausreichend. Zitronenabrieb ist OK. Für Freunde des Mittelmeeres: Punkt 4. im Rezept ggf. abändern: Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und im Öl bei mittlerer Hitze bräunen, dann herausnehmen. Frühlingslauch anschließend nur sehr kurz im Öl mehr dünsten als braten. Anschließend das Öl bis zum Rauchpunkt erhitzen, Kochplatte 1 Stufe zurück schalten und Garnelen im Knoblauchöl ca 1 Min von einer und eine 1/2 Min. von der 2. Seite braten. Herausnehmen und abtropfen. Spitzsieb bereit halten (!). Alles andere nach Rezept.
