Mehr Rezepte finden Sie unter
www.deutschesee.de/rezepte
Sardinen auf Kartoffel-Olivenstampf
- Leicht
- 30 Min.
Das ist Simple Kitchen: Sardinen aus der Dose mit Kartoffelstampf, Apfelscheiben, Zwiebelspalten, Brunnenkresse und Preiselbeeren verfeinern.
Zutaten
-
2 Dose
-
700 gKartoffeln
-
Salz
-
6Kalamata-Oliven
-
6grüne Oliven
-
60 gSalzbutter
-
Muskatnuss
-
1Apfel, säuerlich fest
-
Einige BlätterBrunnenkresse
-
1Zwiebel
-
2Knoblauchzehen
-
2 ELPreiselbeeren, eingelegt
-
Pfeffer
- Dazu passt
Schritte
-
1
Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser kochen und anschließend abgießen. Oliven grob hacken. Die Hälfte der Salzbutter zu den Kartoffeln geben und grob stampfen. Gehackte Oliven unterheben, mit Muskatnuss abschmecken und den Kartoffel-Olivenstampf warm stellen.
-
2
Apfel waschen und in Scheiben schneiden. Brunnenkresse putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
- 3 Die restliche Salzbutter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2-3 Minuten braten. Anschließend die Sardinen mit der Butter aus den Dosen und die Apfelscheiben hinzugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
-
4
Kartoffel-Olivenstampf und Apfelscheiben anrichten und die Sardinen und Zwiebelspalten darauf verteilen. Alles mit Brunnenkresse bestreuen und mit den Preiselbeeren beträufeln. Die restliche Bratbutter von den Sardinen darum verteilen und alles mit Pfeffer würzen.
Sardinen in bretonischer Butter sollten durch einen feinen frischen Wein komplementiert werden und das buttrige durch Frische ergänzen.
Jetzt im Online-Shop bestellen
Jetzt im Online-Shop bestellen
Schritte
-
1
Kartoffeln schälen, würfeln, in Salzwasser kochen und anschließend abgießen. Oliven grob hacken. Die Hälfte der Salzbutter zu den Kartoffeln geben und grob stampfen. Gehackte Oliven unterheben, mit Muskatnuss abschmecken und den Kartoffel-Olivenstampf warm stellen.
-
2
Apfel waschen und in Scheiben schneiden. Brunnenkresse putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren und in Spalten schneiden, Knoblauch in Scheiben schneiden.
- 3 Die restliche Salzbutter in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 2-3 Minuten braten. Anschließend die Sardinen mit der Butter aus den Dosen und die Apfelscheiben hinzugeben und für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze mitbraten.
-
4
Kartoffel-Olivenstampf und Apfelscheiben anrichten und die Sardinen und Zwiebelspalten darauf verteilen. Alles mit Brunnenkresse bestreuen und mit den Preiselbeeren beträufeln. Die restliche Bratbutter von den Sardinen darum verteilen und alles mit Pfeffer würzen.
Sardinen in bretonischer Butter sollten durch einen feinen frischen Wein komplementiert werden und das buttrige durch Frische ergänzen.
