Zum Filetieren von Rundfischen, wie Wolfsbarsch, Forelle und Dorade, benötigen Sie ein Sägemesser, ein Filetiermesser und eine Fischgrätenpinzette.
- Mit Segemesser schräg hinter der Seitenflosse, am Kopf des Wolfsbarschs, einschneiden.
- Umdrehen und auf der anderen Seite ebenfalls einschneiden und den Kopf entfernen.
- Mit dem Segemesser auf der Gräte, vom Kopf bis zu Schwanz, vollständig entlang schneiden.
- Mit dem Filetiermesser das Filet parieren: Flossensaum und Rippengräte entfernen.
- Gräten aufstellen und ziehen.Umdrehen, zweites Filet auslösen und ebenfalls parieren.
Rundfische filetieren
Schritt für Schritt
Wir empfehlen
Weitere Rezepte & Tipps
