Aus den übrigen Karkassen lässt sich ganz wunderbar ein Fischfond herstellen. Dafür müssen die Seezungen nur noch ausgenommen werden.
Fischfond kann als Basis von Suppen und Saucen verwenden werden. Portionsweise in Eiswürfelbehälter eingefroren, ist der Fond haltbar und jederzeit griffbereit.
