Wie filetiere ich einen Heilbutt?

Fisch filetieren ist das Eine, Plattfische zu filetieren das Andere. Schritt für Schritt erklärt, klappt auch das im Handumdrehen. Also an die Bretter, fertig, los!

Anleitung

Schritt für Schritt

Einschneiden

Heilbutt mit einem scharfen Messer entlang der Mittelgräte von der Flosse bis hinter den Kopf einschneiden – funktioniert auch andersherum.

Filets auslösen

Das Filet in langen Schnitten von der Mittelgräte lösen. Heilbutt um 180 °C drehen und auch das zweite Filet ebenfalls mit langen Schnitten von der Mittelgräte lösen.

Filets auslösen

Heilbutt wenden und die beiden unteren Filets mit der gleichen Schneidetechnik auslösen.

Filets trimmen

Die vier Filets nach Bedarf sauber schneiden und von der Haut lösen – fertig!

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