Forelle · TK · entgrätet

Forelle · TK · entgrätet   

Der feine Geschmack der Forelle kommt gegrillt oder gebraten besonders gut zur Geltung. Mit ihrem zarten und mild-würzigen Fleisch ist sie zu Recht ein sehr geschätzter Speisefisch. Bereits küchenfertig ausgenommen, entgrätet und ohne Kiemen gelingt die Zubereitung selbst Neulingen in der Fischküche unkompliziert in Minuten. In einer praktischen Größe von 240 bis 260g eignet sie sich prima als unkomplizierter Portionsfisch im Ganzen oder auch filetiert.

Beilagen-Tipps    
Zur Forelle ergeben Salat, Brot und Sauce einen herrlichen Genuss! Wenn Sie eine warme Beilage bevorzugen, sind alternativ Kartoffeln ein Perfect Match zum zarten Fleisch der Forelle. Was darf es sein: Baked Potatoes, gebratene Kartoffelspalten oder doch lieber Petersilienkartoffeln?    

Knowhow   
Wichtig ist, dass der Fisch vor der Zubereitung vollständig aufgetaut ist. Beim Anbraten von noch gefrorenen Filets kann es beim Kontakt mit dem heißen Öl zu einem Fettbrand kommen. Auch kann die Qualität deutlich leiden: Die schnelle Temperaturveränderung von Gefroren zu Gebraten kann die Struktur des Fleisches zerstören. Auch gelingt der optimale Garpunkt nur im aufgetauten Zustand. Schließlich soll Fisch schön saftig bleiben. Am schonendsten taut man tiefgekühlten Fisch im Kühlschrank auf. Das dauert zwar etwas länger, ist aber für die Qualität am besten. Dazu den Fisch mit der Verpackung einfach für ca.12 Stunden in den Kühlschrank legen.