Makrele

Makrele

Die Makrele ist ein schneller Raubfisch, der eng mit dem Thunfisch verwandt ist. Im Mittelmeerraum gilt dieser silbrig glänzende Schwarmfisch als Delikatesse. In Deutschland wird sie oft als Spezialität aus dem Heißrauch angeboten. Dabei eignet sie sich auch hervorragend für den Grill, die Pfanne oder für die Zubereitung im Backofen. 

Geschmacklich zeichnet sich die Makrele durch ihr kräftiges und leicht salziges Aroma aus, das hervorragend mit verschiedenen Gewürzen und Marinaden harmoniert. Das Fleisch mit einer festen, dennoch saftigen Textur schmeckt würzig-aromatisch. Der relativ hohe Fettgehalt verzeiht auch eine etwas zu lange Garzeit, ohne allzu schnell trocken zu werden. 
Sie ist ein idealer Portionsfisch für eine Person und kann sowohl im Ganzen gegart wie auch filetiert werden.

Die Makrele eignet sich perfekt für den Grill. Einfach mit etwas Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und Kräutern marinieren und dann auf den heißen Grill legen. Grillen Sie sie etwa 4-5 Minuten pro Seite, bis das Fleisch durchgegart und die Haut leicht gebräunt ist. Auch das Heißräuchern ist eine beliebte Zubereitungsart in Deutschland. Hierfür die Fische zunächst mit Salz und Gewürzen einreiben, dann im Räucherofen bei etwa 90-100°C für 30-40 Minuten garen. In der Pfanne lässt sich Makrele ebenfalls hervorragend zubereiten. Einfach die Filets mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite anbraten, bis sie knusprig ist. Danach wenden und kurz auf der Fleischseite zu Ende garen.

Beilagen-Tipps:

Zu Makrele passen Salat, Brot und Sauce für einen einfachen Genuss! Wenn Sie eine warme Beilage bevorzugen, sind Kartoffeln eine perfekte Ergänzung zum charakteristischen Geschmack der Makrele. Wählen Sie zwischen Baked Potatoes, gebratenen Kartoffelspalten oder Petersilienkartoffeln!