Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 12 Jakobsmuschelkerne
- 12 Argentinische Rotgarnelen, mit Schale
- 4 Römersalatherzen
- 2 EL Butter
- Meersalz
- Pfeffer
- Olivenöl
- 2 Zweige Salbei
- 4 Spieße, lang
- Für die Tomatenvinaigrette:
- 200 g Tomaten, reif
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Balsamicoessig, weiß
- 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
- Zucker
- 2 Zweige glatte Petersilie
- Meersalz
- Pfeffer
- Schritt 01
Zunächst Tomatenvinaigrette zubereiten: Dafür Tomaten vierteln und entkernen. Die Kerne aufheben. Das Fruchtfleisch würfeln, Zwiebel ebenfalls würfeln. Essig, Öl und eine Prise Zucker glattrühren. Kerne, Tomaten- und Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie unterrühren. Tomatenvinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Schritt 02
Salatherzen längs halbieren und in Butter für 2-3 Minuten je Seite braten. Salzen, pfeffern und auf dem Grill warmhalten.
- Schritt 03
Garnelen bis auf das hintere Schwanzsegment schälen. Abwechselnd jeweils 3 Jakobsmuscheln und 3 Garnelen auf einen Spieß stecken und salzen und pfeffern. Spieße aus Holz vorher wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Meeresfrüchtespieße und Grillrost mit Olivenöl einpinseln und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Nach dem Wenden Salbeiblätter auf die Spieße legen. Gegrillte Spieße auf dem Salat anrichten und Tomatenvinaigrette dazu anbieten.
Tipps & Tricks
Das Rezepte können Sie auch mit einer Grillpfanne zubereiten.
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