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Jakobsmuschel-Garnelen-Spieße
Rezepte

Jakobsmuschel-Garnelen-Spieße

  • Leicht
  • 40 Min.

Dieser Meeresfrüchtespieß vom Grill ist unschlagbar lecker: Feine Jakobsmuscheln und Rotgarnelen, ergänzt mit geschmortem Römersalat & Tomatenvinaigrette.

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Zutaten

Portionen
  • 12
    Jakobsmuschelkerne
  • 12
    Argentinische Rotgarnelen, mit Schale
  • 4
    Römersalatherzen
  • 2 EL
    Butter
  • Meersalz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • 2 Zweige
    Salbei
  • 4
    Spieße, lang
  • Für die Tomatenvinaigrette:
  • 200 g
    Tomaten, reif
  • 1
    rote Zwiebel
  • 2 EL
    Balsamicoessig, weiß
  • 3 EL
    Olivenöl, kaltgepresst
  • Zucker
  • 2 Zweige
    glatte Petersilie
  • Meersalz
  • Pfeffer

Schritte

  • 1

    Zunächst Tomatenvinaigrette zubereiten: Dafür Tomaten vierteln und entkernen. Die Kerne aufheben. Das Fruchtfleisch würfeln, Zwiebel ebenfalls würfeln. Essig, Öl und eine Prise Zucker glattrühren. Kerne, Tomaten- und Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie unterrühren. Tomatenvinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 2

    Salatherzen längs halbieren und in Butter für 2-3 Minuten je Seite braten. Salzen, pfeffern und auf dem Grill warmhalten.

  • 3

    Garnelen bis auf das hintere Schwanzsegment schälen. Abwechselnd jeweils 3 Jakobsmuscheln und 3 Garnelen auf einen Spieß stecken und salzen und pfeffern. Spieße aus Holz vorher wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Meeresfrüchtespieße und Grillrost mit Olivenöl einpinseln und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Nach dem Wenden Salbeiblätter auf die Spieße legen. Gegrillte Spieße auf dem Salat anrichten und Tomatenvinaigrette dazu anbieten.

Commerce > Allgemein
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Schritte

  • 1

    Zunächst Tomatenvinaigrette zubereiten: Dafür Tomaten vierteln und entkernen. Die Kerne aufheben. Das Fruchtfleisch würfeln, Zwiebel ebenfalls würfeln. Essig, Öl und eine Prise Zucker glattrühren. Kerne, Tomaten- und Zwiebelwürfel und gehackte Petersilie unterrühren. Tomatenvinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 2

    Salatherzen längs halbieren und in Butter für 2-3 Minuten je Seite braten. Salzen, pfeffern und auf dem Grill warmhalten.

  • 3

    Garnelen bis auf das hintere Schwanzsegment schälen. Abwechselnd jeweils 3 Jakobsmuscheln und 3 Garnelen auf einen Spieß stecken und salzen und pfeffern. Spieße aus Holz vorher wässern, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen. Meeresfrüchtespieße und Grillrost mit Olivenöl einpinseln und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten grillen. Nach dem Wenden Salbeiblätter auf die Spieße legen. Gegrillte Spieße auf dem Salat anrichten und Tomatenvinaigrette dazu anbieten.