Rezept

Thunfisch-Tataki mit Ahorn-Ponzusauce

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 1 Std.
Kochzeit 20 Min.

Thunfisch auf japanisch: Thunfisch in fruchtiger Ahorn-Ponzusauce mariniert, scharf angebraten und mit Baconcrumble, Erbsenkresse und Wasabi-Erdnüssen getoppt.

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Zutaten

Portionen

400 g

Thunfischfilet in Sushiqualität, aufgetaut
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4 Scheiben

Bacon
1 EL

Wasabi-Erdnüsse
Für die Ahorn-Ponzusauce:
50 ml

Mirin (süßer Reiswein)
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100 ml

Sojasauce
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2 TL

Ahornsirup
50 ml

Limettensaft

Schritte

1
Für die Ahorn-Ponzusauce den Ahornsirup mit dem Limettensaft verrühren und erst anschließend nach und nach Mirin und Sojasauce dazurühren.
2
Den aufgetauten Thunfisch für 30 Minuten in der Ahorn-Ponzusauce marinieren und nach Hälfte der Zeit wenden. Thunfisch anschließend für die gleiche Zeit im Kühlschrank marinieren. Von der Ahorn-Ponzusauce ca. 3-4 EL übrig lassen.
3
In der Zwischenzeit den Bacon zubereiten. Damit der Speck schön kross wird, ihn auf einen Teller mit Küchenpapier legen und für ca. 2 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. Alternativ kann der Bacon auch in der Pfanne gebraten werden.
4
Nach Ende der Marinierzeit eine Pfanne mit etwas Öl hoch erhitzen. Marinierten Thunfisch etwas abtupfen und scharf von beiden Seiten für jeweils ca. 1 Minuten anbraten. Thunfisch mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf einer Platte anrichten.
5
Den Thunfisch mit der restlichen Ahorn-Ponzusauce nappieren. Bacon und Wasabi-Nüsse mit einem Messer grob hacken und zusammen mit der Erbsenkresse über das Thunfisch-Tataki streuen.

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Juni 2025

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