Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- Schritt 01
Lachsfilet in sechs gleichgroße Portionen schneiden. Einen flachen Teller nehmen und diesen mit Klarsichtfolie einschlagen. Auf die Folie etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geben, die Lachsportionen darauflegen und erneut in Folie einschlagen. Den Teller mit dem Lachs in den vorgeheizten Ofen bei 80° C für 10-12 Minuten garen lassen.
- Schritt 02
In der Zwischenzeit den Sauerrahm leicht salzen, pfeffern, einen Löffel groben Senf hinzugeben und mit Olivenöl abschmecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden – ein paar Ringe für die Garnitur übriglassen – und zusammen mit dem Babyspinat leicht mit dem Sauerrahm marinieren.
- Schritt 03
Marinierten Spinat auf einen Teller geben und die Lachportionen darauflegen, und mit Saiblingskaviar und Frühlingszwiebeln garnieren.
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