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Kabeljau auf Wildpilzragout
- Fortgeschritten
- 35 Min.
Pilzliebhaber aufgepasst: Krosses Kabeljaufilet mit würzigem Waldpilzragout aus Pfifferlingen, Steinpilzen und Morcheln.
Zutaten
-
4
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50 mlPilzfond oder Weißwein
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200 gSteinpilze
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200 gPifferlinge
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200 gMorcheln
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3Schalotten
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4 ELButter
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200 mlSahne
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2 ELPetersilie, gehackt
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4Kartoffeln, groß
-
4Knoblauchzehen
-
4 ZweigeThymian
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Salz & Pfeffer
Schritte
-
1
Pilze putzen, kurz durch kaltes Wasser ziehen und direkt auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Schalotten würfeln und in 2 Esslöffel Butter anbraten. Die Pilze mitbraten und mit dem Pilzfond ablöschen. Fond komplett einkochen und die Sahne angießen. Alles dicklich einkochen und mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken. Pilzragout warmhalten.
-
2
Kartoffeln schälen, in gleichgroße Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Kartoffelwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
-
3
Eine Pfanne mit Olivenöl aufstellen. Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit den Thymianzweigen in die Pfanne geben. Die Kabeljauloins auf der Hautseite in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten goldbraun braten. Die restliche Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, die Loins wenden und für 2-3 weitere Minuten braten. Kabeljauloins salzen und pfeffern und zusammen mit dem Pilzragout und Kartoffelwürfel servieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 5 / 5 aus 1 Bewertung, davon 1 mit Kommentar
April 2025
Sehr lecker und schnell zubereitet
So kocht man schnell ein äußerst leckeres Gericht. Das Pilzragout passt sehr gut zu dem kross angebratenen Fisch.
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Schritte
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1
Pilze putzen, kurz durch kaltes Wasser ziehen und direkt auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Schalotten würfeln und in 2 Esslöffel Butter anbraten. Die Pilze mitbraten und mit dem Pilzfond ablöschen. Fond komplett einkochen und die Sahne angießen. Alles dicklich einkochen und mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken. Pilzragout warmhalten.
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2
Kartoffeln schälen, in gleichgroße Würfel schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze goldgelb braten. Kartoffelwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
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3
Eine Pfanne mit Olivenöl aufstellen. Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit den Thymianzweigen in die Pfanne geben. Die Kabeljauloins auf der Hautseite in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten goldbraun braten. Die restliche Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, die Loins wenden und für 2-3 weitere Minuten braten. Kabeljauloins salzen und pfeffern und zusammen mit dem Pilzragout und Kartoffelwürfel servieren.
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April 2025
Sehr lecker und schnell zubereitet
So kocht man schnell ein äußerst leckeres Gericht. Das Pilzragout passt sehr gut zu dem kross angebratenen Fisch.
