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Surf and Turf vom Grill
- Fortgeschritten
- 40 Min.
Hier muss man sich nicht zwischen Seafood und Fleisch entscheiden: Entrecote, Argentinische Rotgarnelen und Mais von Grill – dazu gibt’s Polenta und Salsa.
Zutaten
-
12
-
4
-
3-4grüne Tomaten
-
1Zwiebel
-
1grüne Chili, groß (Serrano)
-
1 BundKoriander
-
2Knoblauchzehen
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Salz
-
1 ZweigRosmarin
-
100 gInstant Polenta
-
50 gButter
-
50 gParmesan
-
2Maiskolben
-
Öl zum Grillen
-
Pfeffer
Schritte
-
1
Die Garnelen schälen und auf Küchenkrepp trockenlegen. Die Steaks zum Temperieren aus der Kühlung nehmen.
-
2
Für die Salsa Verde die Tomaten vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel achteln, Chilis halbieren und den Stiel abschneiden. Koriander grob schneiden und alles zusammen mit einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz zu einer Salsa mixen.
-
3
Nun die Polenta zubereiten: Dafür 300 ml Wasser mit Salz, einer Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig zum Kochen bringen. Polenta unterrühren, aufkochen, die Hälfte der Butter unterrühren und warmhalten. Parmesan reiben und kurz vorm servieren unter die Polenta rühren.
-
4
Die Maiskolben aus den Blättern nehmen, jeweils in 4 Stücke schneiden und auf den Grill legen. Mais mehrfach wenden. Grillrost mit Öl einreiben und das Entrecote zu den Maiskolben legen. Nach 3-4 Minuten die Steaks wenden und die Rotgarnelen auf dem geölten Rost legen. Weitere 4-5 Minuten grillen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Restliche Butter über den Mais geben und alles mit der Polenta und der Salsa servieren.
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Schritte
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1
Die Garnelen schälen und auf Küchenkrepp trockenlegen. Die Steaks zum Temperieren aus der Kühlung nehmen.
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2
Für die Salsa Verde die Tomaten vierteln und die Stielansätze entfernen. Die Zwiebel achteln, Chilis halbieren und den Stiel abschneiden. Koriander grob schneiden und alles zusammen mit einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz zu einer Salsa mixen.
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3
Nun die Polenta zubereiten: Dafür 300 ml Wasser mit Salz, einer Knoblauchzehe und dem Rosmarinzweig zum Kochen bringen. Polenta unterrühren, aufkochen, die Hälfte der Butter unterrühren und warmhalten. Parmesan reiben und kurz vorm servieren unter die Polenta rühren.
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4
Die Maiskolben aus den Blättern nehmen, jeweils in 4 Stücke schneiden und auf den Grill legen. Mais mehrfach wenden. Grillrost mit Öl einreiben und das Entrecote zu den Maiskolben legen. Nach 3-4 Minuten die Steaks wenden und die Rotgarnelen auf dem geölten Rost legen. Weitere 4-5 Minuten grillen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Restliche Butter über den Mais geben und alles mit der Polenta und der Salsa servieren.
