Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 20 Riesengarnelen
- Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 8 Strauchtomaten
- 500 g Spaghetti
- 8 EL Olivenöl
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 3 Zweige Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 60 g Parmesan, am Stück
- 1/2 Bund Petersilie, glatt
- 1/2 Bund Basilikum
- Fleur de Sel
- 1 EL Zitronensaft
- Schritt 01
Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Riesengarnelen schälen (dabei das letzte Panzerglied mit den Schwanzflossen stehen lassen) und entdarmen. 2 Knoblauchzehen pellen und hacken. Tomaten waschen und grob würfeln. Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.
- Schritt 02
2 EL Olivenöl in einen großen Topf geben. Knoblauch bei mittlerer Hitze gleichmäßig darin anrösten, bis er hellbraun wird. Tomatenstücke zufügen und etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 2 Knoblauchzehen pellen und etwas andrücken. Mit den Riesengarnelen, Rosmarin- und Thymianzweigen im Olivenöl ca. 3 Minuten anbraten. Garnelen zwischendurch wenden.
- Schritt 03
Spaghetti in ein Sieb abgießen und tropfnass unter die Tomatensauce heben. Parmesan darüberreiben, Kräuterblätter grob hacken und mit dem Käse unter die Pasta heben. Auf 4 Teller verteilen, jeweils 5 Garnelenschwänze darauf anrichten. Mit Fleur de Sel bestreuen und mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln.
Tipps & Tricks
Wer es scharf mag, röstet zusammen mit dem Knoblauch noch rote Chiliringe an.
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