Thunfisch-Tacos mit Bohnen-Hummus

Gegrillter Thunfisch im „pulled“-Style mit Hummus im Taco. Dazu ein frischer Salat aus Avocado & Mais - das schmeckt wie ein sonniger Tag am Meer!

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Zutaten

Portionen

1
Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 2-3 EL Bohnen für später beiseitestellen. Übrige Bohnen mit Tahin, Ras El-Hanout, Zitronensaft, der gepellte Knoblauchzehe und 3-4 EL Wasser im Mixer cremig pürieren. Den Hummus mit Salz und Piment d’Espelette mild abschmecken.
2
Für den Salat die Maiskörner in einem Sieb abtropfen. Avocado halbieren, den Stein und die Schale entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und zum Mais geben. Mit Essig marinieren. Zwiebel fein würfeln. 2-3 Zweige Koriander beiseite legen, übrigen Koriander fein schneiden. Zwiebeln mit dem geschnittenen Koriander und dem Olivenöl zum Salat geben. Mit Salz abschmecken.
3
Die Thunfischmedaillons dünn mit Olivenöl bestreichen. Die Glut im Grill mit Deckel sollte gleichmäßig durchgeglüht und von mittlerer Hitze sein. Grillrost mit einem ölgetränkten Tuch dünn einreiben und unmittelbar danach den Thunfisch auf den Rost legen. Den Deckel schließen und Thunfischmedaillons ganz individuell nach dem gewünschten Gargrad von jeder Seite zwischen 2-4 Minuten grillen. Mit Salz würzen.
4
Tacos mit Bohnen-Hummus und Mais-Salat füllen. Thunfischmedaillons vom Grill nehmen und mit zwei Gabeln, leicht zerteilen und auf die Tacos verteilen. Tacos mit gezupftem Koriander bestreuen. Übrige Bohnencreme mit übrigen Bohnen, einigen Tropfen Olivenöl und etwas Piment D’Espelette dekorieren und zum Dippen dazu servieren. Wer mag, Tacos kurz auf dem Grill anwärmen.

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Thunfisch-Filet (Sashimi-Qualität) · Saku-Block AAA Grade

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Natives Bio-Olivenöl extra · Jordan

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Bio-Weißweinessig · Jordan

1
Bohnen abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. 2-3 EL Bohnen für später beiseitestellen. Übrige Bohnen mit Tahin, Ras El-Hanout, Zitronensaft, der gepellte Knoblauchzehe und 3-4 EL Wasser im Mixer cremig pürieren. Den Hummus mit Salz und Piment d’Espelette mild abschmecken.
2
Für den Salat die Maiskörner in einem Sieb abtropfen. Avocado halbieren, den Stein und die Schale entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und zum Mais geben. Mit Essig marinieren. Zwiebel fein würfeln. 2-3 Zweige Koriander beiseite legen, übrigen Koriander fein schneiden. Zwiebeln mit dem geschnittenen Koriander und dem Olivenöl zum Salat geben. Mit Salz abschmecken.
3
Die Thunfischmedaillons dünn mit Olivenöl bestreichen. Die Glut im Grill mit Deckel sollte gleichmäßig durchgeglüht und von mittlerer Hitze sein. Grillrost mit einem ölgetränkten Tuch dünn einreiben und unmittelbar danach den Thunfisch auf den Rost legen. Den Deckel schließen und Thunfischmedaillons ganz individuell nach dem gewünschten Gargrad von jeder Seite zwischen 2-4 Minuten grillen. Mit Salz würzen.
4
Tacos mit Bohnen-Hummus und Mais-Salat füllen. Thunfischmedaillons vom Grill nehmen und mit zwei Gabeln, leicht zerteilen und auf die Tacos verteilen. Tacos mit gezupftem Koriander bestreuen. Übrige Bohnencreme mit übrigen Bohnen, einigen Tropfen Olivenöl und etwas Piment D’Espelette dekorieren und zum Dippen dazu servieren. Wer mag, Tacos kurz auf dem Grill anwärmen.