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Pulpo & Chorizo auf dreierlei Bohnen
- Leicht
- 35 min
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Zutaten
Portionen
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4-6
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200grüne Bohnen
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200 ggelbe Bohnen
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Salz
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4dunkelrote Tomaten, mittelgroß
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100 gSaubohnenkerne, aufgetaut
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1rote Zwiebel
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4 ELTaggiasche Olive
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4 ELsehr gutes Olivenöl, kaltgepresst
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Pfeffer
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Olivenöl zum Braten
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4Chorizos
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4 ZweigeBohnenkraut
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Schritte
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1
Grüne und gelbe Bohnen putzen, in Salzwasser auf den Punkt kochen und anschließend kalt abschrecken. Bohnen getrennt kochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben. Tomaten kurz in kochendes Wasser geben und abschrecken. Die Haut abziehen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch achteln.
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2
Die Saubohnen aus der dicken Haut pulen und die Zwiebel in Streifen schneiden. Bohnen mit Tomatenfleisch, Zwiebelstreifen, Oliven und dem kaltgepressten Olivenöl vermengen. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken.
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3
2 Pfannen mit Olivenöl aufstellen und jeweils die Pulpoarme und die Chorizo krossbraten. Den Pulpo mit Salz und Pfeffer würzen. Pulpo und Chorizo auf den Bohnen anrichten und mit Rotwein und Brot servieren.
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