Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 220-250 g Garnelen ohne Schale und Darm
- 100 g Ciabatta, einige Tage alt
- 1/2 Zwiebel, mild
- 1 Knoblauchzehe
- 1 feste reife Tomate
- 1/2 Salatgurke
- 2-3 EL natives Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 1/2 Bund Rucola
- Schritt 01
Das einige Tage alte Ciabatta in Würfel schneiden. Wenn das Brot noch weich und leicht feucht ist, sollte man die Würfel in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze leicht rösten, damit es die typische Bissfestigkeit bekommt.
- Schritt 02
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und Knoblauchzehe fein hacken. Tomate entkernen und in Spalten schneiden. Salatgurke längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden.
- Schritt 03
Gekochte Garnelen 1-2 Minuten in etwas Öl braten. Wer rohe Garnelen verwendet, brät diese für 3-4 Minuten in der Pfanne. Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Schritt 04
Das Brot, das klein geschnittene Gemüse, den geputzten Rucola und das Dressing gründlich vermischen und vor dem Servieren mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, bis das Brot wieder etwas weicher wird. Direkt vor dem Servieren noch einmal mischen.
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