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Geräucherte Forelle auf Kokos-Gemüsesalat
- Fortgeschritten
- 35 Min.
Heißgeräucherte Forellenfilets gebettet auf einem knackigen Salat aus Kokos, Bohnen, wildem Brokkoli und Sojabohnen.
Zutaten
-
4
-
nach Belieben
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300 gwilder Brokkoli
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200 ggrüne Bohnen
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1⁄2Kokosnuss
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2 StangenFrühlingslauch
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150 gKirschtomaten
-
50 gIngwer
-
2Knoblauchzehen
-
1 StangeZitronengras
-
1 BundKoriander
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Pflanzenöl zum Braten
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150 gSojabohnen
-
Salz & Pfeffer
Schritte
-
1
Forellen filetieren und die Filets räuchern. Wie Sie Fisch ganz einfach zuhause im Kochtopf räuchern, erklären wir Ihnen hier. Dabei Küche ausreichend lüften.
-
2
Bohnen kochen und bissfest garen, Kokosfleisch einer halben Kokosnuss mit dem Sparschäler dünn herunterschälen. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten vom Strunk befreien und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken.
-
3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Frühlingslauch, Bohnen und Brokkoli 8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze darin anbraten und garen. Anschließend Kokosfleisch, Sojabohnen und Tomaten mit in die Pfanne geben. Alles für etwa drei Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die warmen geräucherten Forellenfilets auf dem Gemüse anrichten und servieren.
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Schritte
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1
Forellen filetieren und die Filets räuchern. Wie Sie Fisch ganz einfach zuhause im Kochtopf räuchern, erklären wir Ihnen hier. Dabei Küche ausreichend lüften.
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2
Bohnen kochen und bissfest garen, Kokosfleisch einer halben Kokosnuss mit dem Sparschäler dünn herunterschälen. Frühlingslauch in feine Ringe schneiden, Kirschtomaten vom Strunk befreien und halbieren. Ingwer und Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Zitronengras in feine Ringe schneiden und Koriander grob hacken.
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3
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zitronengras, Ingwer, Knoblauch, Frühlingslauch, Bohnen und Brokkoli 8 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze darin anbraten und garen. Anschließend Kokosfleisch, Sojabohnen und Tomaten mit in die Pfanne geben. Alles für etwa drei Minuten anbraten und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die warmen geräucherten Forellenfilets auf dem Gemüse anrichten und servieren.
