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Skrei mit Rote-Bete-Jus & Lauch
- Fortgeschritten
- 30 Min.
Jetzt wird’s bunt: Der mit Knoblauch und Thymian marinierte Skrei bekommt nach dem Braten Gesellschaft von pinkem Rote-Bete-Jus & und grünem Lauch.
Zutaten
-
4
-
2 EL
-
4Knoblauchzehen
-
8 StangenThymian
-
1Zwiebel
-
6 ELButter
-
1/2 lRote-Bete-Saft
-
2 BundFrühlingslauch
-
2 ELZucker
-
2 ELApfelessig
-
Salz & Pfeffer
Schritte
-
1
Skreifilets mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian marinieren. Skrei abgedeckt kaltstellen.
-
2
Zwiebel würfeln und in 2 Esslöffel Butter anschwitzen. Rote-Bete-Saft angießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und um die Hälfte einkochen. Rote-Bete-Jus warmhalten.
-
3
Zucker zusammen mit 2 Esslöffeln Butter in einer großen Pfanne karamellisieren lassen. Lauchstangen dazugeben, mit Apfelessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
-
4
Skreifilets auf der Hautseite für 2-3 Minuten anbraten bis sie goldbraun ist. Die restliche Butter in die Pfanne geben. Skreifilets mit Salz und Pfeffer würzen und wenden. Skrei für 2 weitere Minuten braten, würzen und von der Platte nehmen. Filets für 2-3 Minuten – je nach Dicke des Filets – in der Pfanne ziehen lassen. Skreifielts mit Lauch und Rote-Bete-Jus servieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.3 / 5 aus 6 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
März 2026
Der Lauch darf kein Lauch sein
Dem Rezept hätte ich einen Stern mehr gegeben, wenn es weder mit Lauch noch mit Frühlingslauch wäre, sondern wie es die Bilder eigentlich auch zeigen mit Frühlingszwiebeln auch Schlotten genannt. Selbst jungen Lauch bekommt man im Ganzen nicht so gegart, dass man ihn gut zum Skrei essen könnte. Die rote-Bete-Jus bräuchte noch einen würzigen Kick, dann wäre es runder. Ich habe über eine ungewöhnlichen "Pfeffer" nachgedacht, aber keine wirklich gute Lösung gefunden.
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Schritte
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1
Skreifilets mit Olivenöl, Knoblauch und Thymian marinieren. Skrei abgedeckt kaltstellen.
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2
Zwiebel würfeln und in 2 Esslöffel Butter anschwitzen. Rote-Bete-Saft angießen, aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen und um die Hälfte einkochen. Rote-Bete-Jus warmhalten.
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3
Zucker zusammen mit 2 Esslöffeln Butter in einer großen Pfanne karamellisieren lassen. Lauchstangen dazugeben, mit Apfelessig ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4
Skreifilets auf der Hautseite für 2-3 Minuten anbraten bis sie goldbraun ist. Die restliche Butter in die Pfanne geben. Skreifilets mit Salz und Pfeffer würzen und wenden. Skrei für 2 weitere Minuten braten, würzen und von der Platte nehmen. Filets für 2-3 Minuten – je nach Dicke des Filets – in der Pfanne ziehen lassen. Skreifielts mit Lauch und Rote-Bete-Jus servieren.
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März 2026
Der Lauch darf kein Lauch sein
Dem Rezept hätte ich einen Stern mehr gegeben, wenn es weder mit Lauch noch mit Frühlingslauch wäre, sondern wie es die Bilder eigentlich auch zeigen mit Frühlingszwiebeln auch Schlotten genannt. Selbst jungen Lauch bekommt man im Ganzen nicht so gegart, dass man ihn gut zum Skrei essen könnte. Die rote-Bete-Jus bräuchte noch einen würzigen Kick, dann wäre es runder. Ich habe über eine ungewöhnlichen "Pfeffer" nachgedacht, aber keine wirklich gute Lösung gefunden.
