Rotbarsch mit Frühlingsgemüse

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Rotbarsch mit Frühlingsgemüse

Rotbarsch mit Frühlingsgemüse

Wenn kross gebratenes Rotbarschfilet auf die Pioniere der Gartensaison trifft, entwickelt sich eine äußerst aromatische Gruppendynamik.

Schwierigkeit Leicht
Kochzeit 40 min

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Zutaten

Portionen

4

Rotbarschfilets à 200 g
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4

Frühlingszwiebeln
100 g

Zuckerschoten
100 g

Radieschen
200 g

Champignons
1 Bund

Bärlauch
1 EL

Pinienkerne
7 EL

Olivenöl
1 Prise

Salz
50 g

Parmesan

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Schritte

1
Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten fein schneiden und bereitstellen. Radieschen und Champignons putzen und halbieren. Bärlauch, Pinienkerne, Olivenöl und Parmesan im Mixer nicht zu fein pürieren.
2
Champignons und Radieschen in einer Pfanne langsam bei mittlerer Hitze anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten dazugeben und garen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter dazugeben.
3
Rotbarschfilets in einer heißen Pfanne auf der Fleischseite ca. 2 Minuten braten, wenden und auf der Hautseite zu Ende braten. Bärlauchpesto dazu servieren.

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