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Kabeljaufilet auf Wirsing-Meerrettich-Mash
- Leicht
- 25 Min.
- 35 Min.
Die saftigen Kabeljauloins braten wir knusprig auf der Haut und betten sie dann auf würzigem Kartoffel-Wirsingpüree. Dazu richten wir mit Orangensaft verfeinerte Karotten und frischen Thymian an.
Zutaten
-
2
-
300 gKartoffeln, mehlig kochend
-
1Wirsing
-
5Karotten
-
1Zwiebel
-
1Knoblauchzehe
-
60 gButter
-
1 ELZucker
-
250 mlOrangensaft
-
200 mlGemüsebrühe
-
1 ELMeerrettich
-
2 ELPflanzenöl
-
6 ZweigeThymian
-
Muskat
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kochen und garen. Währenddessen die äußeren grünen Blätter vom Wirsing abtrennen und waschen. Anschließend im gesalzenen, kochenden Wasser ca. 8 Minuten garen. Danach kalt abschrecken und fein hacken.
- 2 Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 30 g Butter mit dem Zucker erhitzen und darin die Hälfte der Zwiebelwürfel und den Knoblauch anbraten. Karotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Orangensaft ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3 In einem Topf die restliche Butter bräunen und die restlichen Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Wirsing zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend mit der Brühe auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, zusammen mit dem Meerrettich zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 4 In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Kabeljauloins zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. In den letzten 2 Minuten die Filets wenden, den Thymian zugeben und mitbraten.
- 5 Wirsing-Mash, Orangenkarotten und den Kabeljau anrichten.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.6 / 5 aus 11 Bewertungen, davon 3 mit Kommentaren
März 2026
Gut, aber Änderungsvorschläge
Insgesamt ein interessanter Rezept-Vorschlag, der den Weg in mein "Kochregister" findet. Doch nun zu meinen Punkten: 1) Die Mengenangaben sind schwammig. Ich meine, dass jeweils 250g netto von Wirsing-Kohl, Möhren und Kartoffeln für 2 Personen dicke reichen sollten! 2) Zu den Möhren keinen Zucker nehmen, der Saft ist süß genug! Dafür ein gaumengroßes Stück Ingwer hineinreiben. Eventuell n. B. etwas Chilischote hineinschnibbeln (oder vorsichtig mit Sambal Oleg abschmecken). 3) 10 Minuten könnten für die Möhren zu wenig sein; vorher probieren, ob sie dem Geschmack vom Garpunkt her entsprechen. Generell gesprochen sind die Möhren für dieses Rezept eher eine farbliche Option als eine erforderliche Abrundung. Aber das ist meine persönliche Meinung, die Community sieht das vielleicht anders. 4) Der Meerrettich für den Wirsing-Kartoffel-Mash geht in diesem Rezept unter. Etwas mehr dürfte es schon sein. Herzliche Kochgrüße
Dezember 2025
Total lecker
Einfach gemacht und schmeckt der ganzen Familie.
Oktober 2025
Richtig lecker
Ein Rezept welches gut umgesetzt werden kann. Lecker! Ich habe allerdings das Wirsing-Gemüse und Kartoffelstampf getrennt aufgetischt, da der Kohlkopf zu groß war. Somit friere ich den Wirsing für weitere Mahlzeiten ein.
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Schritte
- 1 Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser kochen und garen. Währenddessen die äußeren grünen Blätter vom Wirsing abtrennen und waschen. Anschließend im gesalzenen, kochenden Wasser ca. 8 Minuten garen. Danach kalt abschrecken und fein hacken.
- 2 Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem Topf 30 g Butter mit dem Zucker erhitzen und darin die Hälfte der Zwiebelwürfel und den Knoblauch anbraten. Karotten zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Orangensaft ablöschen und ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- 3 In einem Topf die restliche Butter bräunen und die restlichen Zwiebelwürfel darin anbraten. Den Wirsing zugeben und ebenfalls kurz anbraten. Anschließend mit der Brühe auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken, zusammen mit dem Meerrettich zugeben und weitere 3 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- 4 In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Kabeljauloins zuerst auf der Hautseite bei mittlerer Hitze ca. 6-8 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. In den letzten 2 Minuten die Filets wenden, den Thymian zugeben und mitbraten.
- 5 Wirsing-Mash, Orangenkarotten und den Kabeljau anrichten.
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Ø 4.6 / 5 aus 11 Bewertungen, davon 3 mit Kommentaren
März 2026
Gut, aber Änderungsvorschläge
Insgesamt ein interessanter Rezept-Vorschlag, der den Weg in mein "Kochregister" findet. Doch nun zu meinen Punkten: 1) Die Mengenangaben sind schwammig. Ich meine, dass jeweils 250g netto von Wirsing-Kohl, Möhren und Kartoffeln für 2 Personen dicke reichen sollten! 2) Zu den Möhren keinen Zucker nehmen, der Saft ist süß genug! Dafür ein gaumengroßes Stück Ingwer hineinreiben. Eventuell n. B. etwas Chilischote hineinschnibbeln (oder vorsichtig mit Sambal Oleg abschmecken). 3) 10 Minuten könnten für die Möhren zu wenig sein; vorher probieren, ob sie dem Geschmack vom Garpunkt her entsprechen. Generell gesprochen sind die Möhren für dieses Rezept eher eine farbliche Option als eine erforderliche Abrundung. Aber das ist meine persönliche Meinung, die Community sieht das vielleicht anders. 4) Der Meerrettich für den Wirsing-Kartoffel-Mash geht in diesem Rezept unter. Etwas mehr dürfte es schon sein. Herzliche Kochgrüße
Dezember 2025
Total lecker
Einfach gemacht und schmeckt der ganzen Familie.
Oktober 2025
Richtig lecker
Ein Rezept welches gut umgesetzt werden kann. Lecker! Ich habe allerdings das Wirsing-Gemüse und Kartoffelstampf getrennt aufgetischt, da der Kohlkopf zu groß war. Somit friere ich den Wirsing für weitere Mahlzeiten ein.
