Handfiletierte Portionen

Jeder Fisch ist einzigartig, jedes Filet ein kleines Juwel, unsere handfiletierten Portionen ein Schatz in Ihrer Küche. Genuss in Perfektion.

Kleine Kunstwerke

Für die Fertigung unserer handfiletierten Portionen braucht es viel Erfahrung und Fingerspitzengefühl: Nur, wenn die Fische unseren hohen Qualitätsansprüchen genügen, nach Meer und Jodsalz duften, gelangen sie zu unseren Filetierprofis. Denn nur die besten Teile des Filets werden zu exakt gleich großen handfiletierten Portionen. Die Vorgaben im Zuschnitt sind streng, damit alle Portionen genau gleich schwer, gleich dick und gleich groß sind.
Unsere Spezialisten in der Manufaktur schaffen das ohne Waage, aber mit ganz viel Erfahrung. Die Filetportionen sind nicht nur gleich groß und dick, sondern benötigen exakt die gleiche Zubereitungszeit. Die Portionen haben somit die gleiche Garzeit und die Zubereitung gelingt perfekt auf den Punkt. Für handverlesene, genussvolle Momente…

Gelbschwanzmakrele mit Erbsengemüse

Unsere handfiletierten Portionen wurden ursprünglich auf Nachfrage von Sterneköchen entwickelt. Dieser Service für die Spitzen-Gastronomie kommt nun auch zu Ihnen nach Hause: kleine Kostbarkeiten für den Genuss mit Stern.

Spitzenleisstung aus unserer Manufaktur

In präziser Handarbeit schneiden wir in unserer Bremerhavener Manufaktur aus Fisch in Premium-Qualität die besten Filets. Wenn aus den edelsten Teilen dieser Filets noch einmal Gourmet-Portionen entstehen – exakt in Form und Gewicht - haben Sie einen kleinen Schatz in der Hand: unsere handfiletierten Portionen.

Handfiletierte-Portionen-Produkte-Infografik

Unsere handfiletierten Portionen schneiden die Profis in unserer Manufaktur aus dem edelsten Teil des Fisches: dem Rückenfilet – in der Fachsprache auch Loin genannt. Das Loin ist gleichmäßig und in der Regel dicker als das Bauchfilet. Damit ist es die erste Wahl für besonders saftige, feste und exakte Filetportionen und die beste Basis für unsere „kleinen Juwelen“, die handfiletierten Portionen. Denn alle Portionen müssen genau gleich schwer, gleich dick und gleich groß sein, damit sie auf den Punkt dieselbe Zubereitungszeit haben. Das ist Maßarbeit in Perfektion für Ihren Genuss!