Isländisches Roggenbrot

Hier lohnt sich das Warten: Das Rúgbraud wird traditionell über mehrere Stunden in der Nähe von heißen Quellen gedämpft – es gelingt aber auch im Ofen.
  • Leicht
  • 5 Std.

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Zutaten

Portionen
  • 200 g
    Roggenmehl
  • 50 g
    Vollkornmehl
  • 100 g
    Zuckersirup
  • 1/2 Päckcken
    Trockenhefe
  • Meersalz
  • 125 ml
    Milch

Schritte

  • 0

    Roggenmehl, Vollkornmehl, Zuckersirup, Trockenhefe und einen gestrichenen Teelöffel Meersalz in einer Schüssel gut vermengen. Die Milch erwärmen und dazu geben. Teig mit den Rührbesen der Küchenmaschine gut durcharbeiten bis er schön klebrig-dickflüssig ist. Den Teig in eine kleine Kastenform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist und für 5 Stunden bei 100 °C Ober/-Unterhitze backen.