Rezept

Calamaretti im gelben Curry

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Wohlfühlgericht und dennoch leicht – dieses Curry werden Sie lieben!

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Zutaten

Portionen

1 Calamaretti auftauen und putzen (siehe Anleitung). Calamaretti-Tuben mit einem sehr scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch in Scheiben und Zwiebeln in Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander und Frühlingslauch waschen. Koriander grob zupfen. Den Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und achteln. Limette waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen.
2
Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Calamaretti darin kurz, aber kräftig anbraten. Dabei mit Salz würzen. Herausnehmen und beiseitelegen.
3
Butter in den Topf geben und Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Kurkuma unterrühren und kurz anbraten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4
Calamaretti, Zuckerschoten und Limettenscheiben zugeben und ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und anrichten. Den Koriander und den Frühlingslauch darüber streuen. Dazu passt Reis.

1 Calamaretti auftauen und putzen (siehe Anleitung). Calamaretti-Tuben mit einem sehr scharfen Messer mehrfach schräg einschneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch in Scheiben und Zwiebeln in Spalten schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Koriander und Frühlingslauch waschen. Koriander grob zupfen. Den Frühlingslauch vom Wurzelansatz befreien und in dünne Ringe schneiden. Tomaten waschen, vom Strunk befreien und achteln. Limette waschen und in dünne Ringe schneiden. Zuckerschoten waschen.
2
Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die Calamaretti darin kurz, aber kräftig anbraten. Dabei mit Salz würzen. Herausnehmen und beiseitelegen.
3
Butter in den Topf geben und Hitze reduzieren. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Currypaste und Kurkuma unterrühren und kurz anbraten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 8 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
4
Calamaretti, Zuckerschoten und Limettenscheiben zugeben und ca. 3 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und anrichten. Den Koriander und den Frühlingslauch darüber streuen. Dazu passt Reis.