Rezept

Spargelsalat mit Thunfisch und Pesto

Schwierigkeit Leicht
Kochzeit 20 Min.

Dieser bunte Salat trumpft mit saftigem Thunfisch, kross gerösteten Brotwürfeln und zartem Spargel auf. Mit roten Zwiebelringen und Pesto als Dressing wird's schön würzig.

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Zutaten

Portionen

1 Dose

Thunfisch in Aufguss
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2 EL

Olivenöl
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1 Bund

grüner Spargel
100 g

Brot, z.B. Baguette
8

Kirschtomaten
60 g

Rucola
1

rote Zwiebel
2 EL

Pesto
1/2

Zitrone
Salz & Pfeffer

Schritte

1 Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Spargel in gesalzenem, kochendem Wasser ca. 6-8 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Brot würfeln und mit dem Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten braun rösten. Tomaten und Ru-cola waschen. Tomaten vom Strunk befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden.
3 Thunfisch abgießen und aus der Dose nehmen. Brot, Tomaten, Spargel, Zwiebelringe und Rucola mit dem Pesto vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zusammen anrichten, den Thunfisch darüber verteilen und mit den Zitronenscheiben garnieren.
4 Tipp: Wer mag, kann alles zum Schluss noch mit etwas zusätzlichem Pesto beträufeln.

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Ø 4.5 / 5 aus 4 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar

Rose

Mai 2025

Lecker

Leicht zu kochen und sehr lecker

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1 Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden. Spargel in gesalzenem, kochendem Wasser ca. 6-8 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden.
2 Brot würfeln und mit dem Olivenöl in einer Pfanne von allen Seiten braun rösten. Tomaten und Ru-cola waschen. Tomaten vom Strunk befreien und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden. Zitrone in Scheiben schneiden.
3 Thunfisch abgießen und aus der Dose nehmen. Brot, Tomaten, Spargel, Zwiebelringe und Rucola mit dem Pesto vermengen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zusammen anrichten, den Thunfisch darüber verteilen und mit den Zitronenscheiben garnieren.
4 Tipp: Wer mag, kann alles zum Schluss noch mit etwas zusätzlichem Pesto beträufeln.