Fruchtiger Sommersalat mit Lachs

Schwierigkeit Leicht
Vorbereitung 15 Min.
Kochzeit 5 Min.

Knackiger Eisbergsalat mit Mango, Radieschen und Avocado ist die frische Basis für das gebratene Lachsfilet. Dazu gibt's Kokos-Limetten-Dressing.

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Zutaten

Portionen

2

Lachsfilets je 160g, aufgetaut
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1

Eisbergsalat
5

Radieschen
1

Mango
1

Avocado
1

Knoblauchzehe
150 g

Kokosmilch, cremig
150 g

griechischer Sahnejoghurt
1 TL

Wasabi
Saft und Abrieb einer unbehandelten Limette
1 EL

Sojasauce
Salz, Zucker
1/2 Bund

Koriander
1 EL

Pflanzenöl
Pfeffer
2 EL

Röstzwiebeln

Schritte

1 Eisbergsalat waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Kern und dann in Stücke schneiden. Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Avocadohälften längs halbieren und dann quer in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein reiben.
2 Für das Dressing Kokosmilch, Joghurt, Wasabi, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb und Sojasauce verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Salat, Radieschen, Avocado und Mango anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Koriander klein zupfen und darüber verteilen.
3 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Lachsfilets bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Dabei alles einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets auf dem Salat anrichten und alles mit Röstzwiebeln bestreuen.

Tipp:

Anstelle der Lachsfilets können auch Garnelenspieße verwendet werden. Hierfür je 5-6 Garnelen (Riesengarnelen, gekocht und geschält) auf einen Holzspieß stecken und die fertigen Spieße in einer heißen beschichteten Pfanne mit 1 EL Öl ca. 1-2 Minuten braten. Dabei einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Lachs-Filets

Tiefgekühlt · 320g (2 Filets)

Schritte

1 Eisbergsalat waschen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben hobeln. Mango schälen, das Fruchtfleisch erst vom Kern und dann in Stücke schneiden. Avocado halbieren und den Kern herauslösen. Avocadohälften längs halbieren und dann quer in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein reiben.
2 Für das Dressing Kokosmilch, Joghurt, Wasabi, Knoblauch, Limettensaft und -abrieb und Sojasauce verrühren. Mit Salz und Zucker abschmecken. Salat, Radieschen, Avocado und Mango anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Koriander klein zupfen und darüber verteilen.
3 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Lachsfilets bei mittlerer Hitze 5-6 Minuten braten. Dabei alles einmal wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilets auf dem Salat anrichten und alles mit Röstzwiebeln bestreuen.

Tipp:

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