Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 4 Skreifilets ohne Haut, à 150 g
- 300 g Schneidebohnen
- 300 g Brechbohnen
- Salz
- 2 Schalotten
- 200 g Sojabohnenkerne, aufgetaut
- Pfeffer
- Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten
- Für das Kräuteröl:
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- 100 ml Olivenöl
- Schritt 01
Schneidebohnen putzen und schräg in 3 Zentimeter große Stücke schneiden. Brechbohnen putzen und halbieren. Schneide- und Brechbohnen einzeln in Salzwasser bissfest vorkochen, da sie unterschiedliche Garzeiten haben.
- Schritt 02
Schalotten in Ringe schneiden und zusammen mit Schneidebohnen, Brechbohnen und Sojabohnenkerne auf ein Backblech geben. Bohnen mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl anmachen. Skreifilets von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf die Bohnen legen. Tomaten in die Zwischenräume legen. Skrei im vorgeheiztem Ofen bei 200° C für ca. 15-18 Minuten garen.
- Schritt 03
In der Zwischenzeit das Kräuteröl zubereiten: Dafür Petersilie zupfen, waschen und grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Kräuter mit einer Prise Salz in dem Olivenöl pürieren.
- Schritt 04
Skrei und Bohnen auf vier Teller servieren und mit dem Kräuteröl beträufeln.
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