Mehr Rezepte finden Sie unter
www.deutschesee.de/rezepte
Hot Pot mit Skrei
- Leicht
- 15 Min.
- 20 Min.
Hier dampft frischer Skrei aus Norwegen mit würzigen Aromaten aus der asiatischen Küche um die Wette.
Zutaten
-
800 g
-
500 mlFischfond
-
50 gChorizo
-
2 ELKoriandersamen
-
2 StangenZitronengras
-
2rote Chilis
-
4Knoblauchzehen
-
150 mlneutrales Pflanzenöl
-
2 ELCurry
-
3Paprikaschoten
-
2gelbe Zwiebel
-
2Möhren
-
1Lauch
-
500 mlKokosnussmilch
-
1Saft von einer Limette
-
Lauch
Schritte
-
1
Zitronengras in feine Stücke schneiden, die Chilis und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den ganzen Lauch grob hacken. Den Skrei trocken tupfen und mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
-
2
Das Öl erhitzen und Koriandersamen, Zitronengras, Chili und Knoblauch etwa 1 Minute lang anbraten, dann das Curry hinzufügen.
-
3
Paprikaschoten, Zwiebeln und Möhren in Julienne schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme eine leichte Farbe bekommen lassen.
-
4
Die Kokosmilch, den Fischfond und den Limettensaft hinzufügen, dann den gehackten Lauch hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
-
5
Den Skrei auf der Hautseite in einer Pfanne mit Butter und 2 Esslöffeln neutralem Öl etwa 3-4 Minuten braten, bis der Skrei flöckelt.
-
6
Chorizo in feinen Streifen kross anbraten.
-
7
Den Gemüse-Gewürzsud in einer Schüssel servieren, mit dem Skrei toppen und mit Chorizo bestreuen. Fein gehackten Lauch, Chili, Limettenschnitz und Kokosflocken als Garnitur verwenden.
Jetzt im Online-Shop bestellen
Jetzt im Online-Shop bestellen
Schritte
-
1
Zitronengras in feine Stücke schneiden, die Chilis und den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und den ganzen Lauch grob hacken. Den Skrei trocken tupfen und mit einer Prise Meersalzflocken bestreuen.
-
2
Das Öl erhitzen und Koriandersamen, Zitronengras, Chili und Knoblauch etwa 1 Minute lang anbraten, dann das Curry hinzufügen.
-
3
Paprikaschoten, Zwiebeln und Möhren in Julienne schneiden und in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme eine leichte Farbe bekommen lassen.
-
4
Die Kokosmilch, den Fischfond und den Limettensaft hinzufügen, dann den gehackten Lauch hinzufügen und für 10 Minuten köcheln lassen.
-
5
Den Skrei auf der Hautseite in einer Pfanne mit Butter und 2 Esslöffeln neutralem Öl etwa 3-4 Minuten braten, bis der Skrei flöckelt.
-
6
Chorizo in feinen Streifen kross anbraten.
-
7
Den Gemüse-Gewürzsud in einer Schüssel servieren, mit dem Skrei toppen und mit Chorizo bestreuen. Fein gehackten Lauch, Chili, Limettenschnitz und Kokosflocken als Garnitur verwenden.
