Königskrabbe

Mit teilweise bis zu einem Meter langen Beinen, stacheligem Panzer und kräftigen Scheren ist die Königskrabbe zwar keine Schönheit, doch das aromatische Fleisch schmeckt gegart einfach köstlich. Unsere Königskrabbenbeine bieten wir roh an: Somit können Gargrad und die Garmethode individuell bestimmt werden. Die Belohnung: bester, frischer Geschmack.

In der Zubereitung ist die Königskrabbe unkompliziert, die Beine können an den Gelenken durchtrennt und dann kann das Fleisch in der Schale gegrillt oder gebraten werden. Besonders zart und saftig bleibt es, wenn es in der Schale in leicht siedendem Salzwasser 6 - 8 Minuten lang gargezogen wird. Die einzelnen Beinsegmente lassen sich auch mit einer Fischschere längs aufschneiden, das Fleisch lässt sich herauslösen und weiterverarbeiten – in Butter oder Olivenöl gebraten, wahlweise gedämpft, geschmort oder gedünstet.

Das gegarte Fleisch ist auch die perfekte Basis für Krabbensalate, exklusive Cocktailsalate, Vorspeisen wie in unserem Rezept für Königskrabbe auf gerösteter Stulle und Kanapees, als feine Suppeneinlage oder rustikal zu italienischer Pasta und Risotto. Aber auch für asiatisch inspirierte Reisgerichte oder als Füllung für Sushi-Rollen und Teigtaschen ist es hervorragend geeignet. Besonders gut: Das Beinfleisch mit Zitronensaft, etwas Butter, etwas Knoblauch und frischen Kräutern in die halbierten Beinhälften betten, auf dem Grill zubereiten und mit Meersalz bestreut servieren.