Zubereitung
Venusmuscheln mit KartoffelrisottoSchritt für Schritt
Zutaten
- 125 g Baby-Spinat
- 1 EL Olivenöl
- 50 ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- Schritt 01
Venusmuscheln mit kaltem Wasser waschen und geöffnete Muscheln aussortieren. 100 ml Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und die Venusmuscheln darin ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen bis sich die Muscheln geöffnet haben. Venusmuscheln vom Herd nehmen, geschlossene Muscheln aussortieren und abkühlen lassen. Kochsud aufbewahren.
- Schritt 02
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat waschen, putzen und trocken tupfen. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffelwürfel darin anbraten. Mit restlicher Brühe und Weißwein ablöschen. Zwiebel und Knoblauch zu den Kartoffelwürfeln geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Nun den Spinat unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. ⅔ der Muscheln von den Schalen befreien und zusammen mit ca. 4–5 EL vom Kochsud der Muscheln unter das Risotto heben.
- Schritt 03
Risotto mit den übrigen Venusmuscheln anrichten und servieren.
Tipps & Tricks
Dieses Gericht schmeckt auch ganz wunderbar mit Miesmuscheln.
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