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Gamba Carabiniera vom Raclette
Rezepte

Gamba Carabiniera vom Raclette

  • Leicht
  • 20 Min.

Gamba Carabiniera braucht nicht viel: Heiß gegrillt mit selbstgemachtem Basilikumöl und feine Trüffel Aioli – fertig ist der Hochgenuss.

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Zutaten

Portionen
  • 1 kg
    Gamba Carabiniera, aufgetaut
  • 1/2 Bund
    Basilikum
  • Fleur de Sel
  • Olivenöl
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • Olivenöl zum Anbraten
  • 1 Glas
    Trüffel Aioli

Schritte

  • 1


    Zunächst Basilikumöl vorbereiten: Dafür Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit einer Prise Fleur de Sel und 6 Esslöffeln Olivenöl pürieren.

  • 2

    Schale der Gamba Carabiniera vorsichtig von den Schwänzen entfernen, dabei Kopf und Schwanzflossen dranlassen. Gambas auf dem Rücken leicht einschneiden und Därme entfernen. Gambas salzen, pfeffern und dünn mit dem Basilikumöl bepinseln.

  • 3

    Olivenöl auf die Grillplatte des Raclettes geben und die Gambas für etwa 4 Minuten je Seite grillen. Dazu Trüffel Aioli anbieten.

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Schritte

  • 1


    Zunächst Basilikumöl vorbereiten: Dafür Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit einer Prise Fleur de Sel und 6 Esslöffeln Olivenöl pürieren.

  • 2

    Schale der Gamba Carabiniera vorsichtig von den Schwänzen entfernen, dabei Kopf und Schwanzflossen dranlassen. Gambas auf dem Rücken leicht einschneiden und Därme entfernen. Gambas salzen, pfeffern und dünn mit dem Basilikumöl bepinseln.

  • 3

    Olivenöl auf die Grillplatte des Raclettes geben und die Gambas für etwa 4 Minuten je Seite grillen. Dazu Trüffel Aioli anbieten.