Zubereitung
Schritt für Schritt
Zutaten
- 500 g Pangasiusfilet
- 8 Garnelen, geschält
- 2 TL Chai-Tee (ohne Milchzusatz)
- 5 EL Fischsauce
- 3 Stangen Zitronengras
- 1 rote Chilischote
- 6 Kaffir-Limettenblätter
- 100 g kleine Shiitake-Pilze
- 8 Kirschtomaten
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Bund Thai-Basilikum/Koriandergrün
- 1 Stück Galgantwurzel (alternativ: Ingwer)
- Schritt 01
Tee mit 400 ml kochendem Wasser aufbrühen, ca. 3-5 Minuten ziehen lassen und abseihen. Pangasiusfilet waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Garnelen entdarmen und waschen. Pangasius und Garnelen mit 3 EL Fischsauce mischen und ca. 30 Minuten marinieren.
- Schritt 02
Inzwischen Galgant, Zitronengras, Chilischote und Limettenblätter waschen. Galgant schälen und in dünne Scheiben schneiden. Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen, die Stängel anschließend halbieren. Chilischote in feine Ringe schneiden. Limettenblätter halbieren. Pilze putzen, dabei die Stiele entfernen. Tomaten waschen.
- Schritt 03
Kokosmilch mit Galgant, Zitronengras, Chili, Limettenblättern und Pilzen zum Kochen bringen.
- Schritt 04
Pangasius, Garnelen und Kirschtomaten in den Kokossud geben und weitere 2 Minuten leise köcheln lassen. Suppe mit der restlichen Fischsauce und etwas Pfeffer abschmecken. Zum Schluss Thai-Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und über die Suppe streuen.
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