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Scholle mit Tomaten, Oliven und Croutons
Rezept

Scholle mit Tomaten, Oliven und Croutons

  • Leicht
  • 10 Min.
  • 15 Min.

Gebratene Scholle mit mediterranen Begleitern: Tomaten, Oliven, Knoblauch und frischem Basilikum.

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Zutaten

Portionen

Schritte

  • 1 Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
  • 2 Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  • 3 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
  • 4 Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croutons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schollen anrichten und Kirschtomaten, Oliven und Croutons darüber verteilen. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

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  • 1 Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
  • 2 Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  • 3 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
  • 4 Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croutons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schollen anrichten und Kirschtomaten, Oliven und Croutons darüber verteilen. Mit restlichen Basilikumblättern garnieren.

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