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Scholle mit Tomaten, Oliven und Croutons
- Leicht
- 10 Min.
- 15 Min.
Gebratene Scholle mit mediterranen Begleitern: Tomaten, Oliven, Knoblauch und frischem Basilikum.
Zutaten
-
2
-
3 EL
-
12Kirschtomaten
-
10Kalamata Oliven ohne Stein
-
2Knoblauchzehen
-
3 ScheibenToastbrot
-
1 HandvollBasilikumblätter
-
3 ELWeizenmehl
-
20 gButterschmalz
-
1/2Zitrone
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
- 2 Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
- 4 Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croutons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schollen mit Kirschtomaten, Oliven und Croutons anrichten und mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.45 / 5 aus 11 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
Dezember 2025
Gesund und lecker
Ich würde in Zukunft etwas weniger Brot nehmen, das dominiert den Geschmack doch sehr stark. Ich habe übrigens Vollkorntoast genommen. Ist ballaststoffreicher. Dazu noch einige Pinienkerne.
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Schritte
- 1 Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Tomaten waschen, Tomaten und Oliven halbieren. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Toastbrot würfeln. Hälfte vom Basilikum grob schneiden. Saft der Zitrone auspressen.
- 2 Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3 Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite zuerst darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Schollen nach der Bratzeit nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und im Ofen warmhalten.
- 4 Pfanne mit 1 EL Olivenöl erneut erhitzen und Brotwürfel zu knusprigen Croutons braten. Restliche 2 EL Olivenöl, Knoblauch, Oliven, geschnittenes Basilikum und Tomaten zugeben und 1-2 Minuten mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft ablöschen. Schollen mit Kirschtomaten, Oliven und Croutons anrichten und mit restlichen Basilikumblättern garnieren.
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Ø 4.45 / 5 aus 11 Bewertungen, davon 1 mit Kommentar
Dezember 2025
Gesund und lecker
Ich würde in Zukunft etwas weniger Brot nehmen, das dominiert den Geschmack doch sehr stark. Ich habe übrigens Vollkorntoast genommen. Ist ballaststoffreicher. Dazu noch einige Pinienkerne.
