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Scholle mit Speck und Lyoner Bratkartoffeln
- Leicht
- 10 Min.
- 15 Min.
Deftiger Klassiker aus Norddeutschland: mehlierte und gebratene Scholle, mit Speck, Bratkartoffeln und Zwiebeln serviert.
Zutaten
-
2
-
400 gKartoffeln, am Vortag mit Schale gekocht
-
2rote Zwiebeln
-
80 gRäucherspeck
-
1/2 BundPetersilie, kraus
-
3 ELWeizenmehl
-
40 gButterschmalz
-
Salz & Pfeffer
Schritte
- 1 Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in breite Streifen oder Würfel schneiden. Petersilie waschen und grob schneiden. Schollen kalt abspülen und gut trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 2 Speckstreifen in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3 20g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben möglichst nebeneinander hineingeben und kross braten. Anschließend wenden, die Zwiebelringe zugeben und weiter braten, bis die Kartoffeln knusprig und die Zwiebeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, öfter wenden.
- 4 Das restliche Butterschmalz parallel in einer großen Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Zum Schluss die Petersilie und den Speck zugeben und mitbraten. Schollen und Bratkartoffeln anrichten und Speck, Petersilie und etwas Bratenbutter darüber verteilen.
Bitte bewerten Sie dieses Rezept ⭐⭐⭐⭐⭐
Ø 4.3 / 5 aus 49 Bewertungen, davon 4 mit Kommentaren
April 2026
Schöne Scholle
Schönes Rezept. Die Zubereitung macht Spaß
April 2026
Mein Kommentar zum Rezept: Scholle mit Speck und Lyoner Bratkartoffeln
Ein Rezept für gute Küche, Gaumenfreuden und was besonders hervorzuheben ist, dass die Zubereitung einfach und nicht aufwendig ist. Bravo !
April 2026
Rezept, das gute Laune verbreitet.
Bei diesem Rezept kommen die Fischliebhaber und auch die Freunde des deftigen Essens zu ihrem Recht. Man genießt die Scholle und erfreut sich am deftigen Speck. Beides harmoniert hervorragend und wird vortrefflich mit einem fränkischen Silvaner zu einem lukullischen Festmahl geführt, das man gern wiederholt. Rolf aus Bochum
Oktober 2024
Herrlich aromatische Scholle
Tolles saftiges Produkt und ein schönes Rezept für ein leckeres Abendessen. Zutaten passten prima zusammen und ergaben ein harmonisches Ganzes.
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Schritte
- 1 Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in breite Streifen oder Würfel schneiden. Petersilie waschen und grob schneiden. Schollen kalt abspülen und gut trocken tupfen. Von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
- 2 Speckstreifen in einer Pfanne knusprig braten und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
- 3 20g Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben möglichst nebeneinander hineingeben und kross braten. Anschließend wenden, die Zwiebelringe zugeben und weiter braten, bis die Kartoffeln knusprig und die Zwiebeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, öfter wenden.
- 4 Das restliche Butterschmalz parallel in einer großen Pfanne erhitzen und die Schollen auf der hellen Seite darin 4 Minuten braten. Die Schollen wenden und weitere 4 Minuten braten. Zum Schluss die Petersilie und den Speck zugeben und mitbraten. Schollen und Bratkartoffeln anrichten und Speck, Petersilie und etwas Bratenbutter darüber verteilen.
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Ø 4.3 / 5 aus 49 Bewertungen, davon 4 mit Kommentaren
April 2026
Schöne Scholle
Schönes Rezept. Die Zubereitung macht Spaß
April 2026
Mein Kommentar zum Rezept: Scholle mit Speck und Lyoner Bratkartoffeln
Ein Rezept für gute Küche, Gaumenfreuden und was besonders hervorzuheben ist, dass die Zubereitung einfach und nicht aufwendig ist. Bravo !
April 2026
Rezept, das gute Laune verbreitet.
Bei diesem Rezept kommen die Fischliebhaber und auch die Freunde des deftigen Essens zu ihrem Recht. Man genießt die Scholle und erfreut sich am deftigen Speck. Beides harmoniert hervorragend und wird vortrefflich mit einem fränkischen Silvaner zu einem lukullischen Festmahl geführt, das man gern wiederholt. Rolf aus Bochum
Oktober 2024
Herrlich aromatische Scholle
Tolles saftiges Produkt und ein schönes Rezept für ein leckeres Abendessen. Zutaten passten prima zusammen und ergaben ein harmonisches Ganzes.
